A torta rústica de espinafre é uma torta salgada macia e super colorida, perfeita para levar à mesa um toque de primavera. A massa, preparada com fermento instantâneo e sem massa folhada, é enriquecida com espinafres batidos, que dão uma linda cor verde brilhante e uma consistência macia e úmida.
No recheio há cubinhos de presunto cozido e scamorza puxenta, que a tornam ainda mais saborosa e irresistível. É uma receita rápida de fazer, ideal para o almoço de Páscoa ou para o piquenique do feriado, talvez acompanhada de frios, queijos e ovos cozidos. Prepare também você e leve à mesa uma torta salgada simples, porém com presença de palco, perfeita para compartilhar!
Aqui vão outras ideias para vocês:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 282,90 (Kcal)
- Instrumentos 27,15 (g) dos quais açúcares 1,61 (g)
- Proteínas 11,39 (g)
- Gordura 14,99 (g) dos quais saturados 2,54 (g)dos quais insaturados 8,53 (g)
- Fibras 1,03 (g)
- Sódio 214,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 3 ovos (grandes)
- 90 g espinafre cozido (espremidos)
- 150 g leite
- 75 g óleo de sementes
- 1 sachê fermento instantâneo para preparações salgadas
- 40 g ricota salgada (ou parmesão, ou pecorino)
- 100 g presunto cozido
- 75 g scamorza
- sal
- pimenta
- gergelim preto (a gosto)
Utensílios
- Forma de 24 cm
- Tigela
- Batedor de mão
- Mixer de imersão
Preparo
Depois de cozinhá-los na frigideira ou no vapor (1), esprema os espinafres e pese os 90 g necessários. Coloque-os no copo do mixer e bata junto com o óleo de sementes e o leite, até obter um purê homogêneo e fino.
Quebre os ovos em uma tigela, adicione 2-3 pitadas de sal, uma moagem de pimenta e bata com o batedor.
Junte o purê de espinafre e misture. Acrescente então a farinha peneirada, o fermento e a ricota salgada ralada.
Por fim, junte o presunto cozido e a scamorza, cortados em pequenos cubos (2). Misture com uma colher para distribuí-los.
Unte e enfarinhe a forma (ou forre com papel manteiga), despeje a massa e nivele. Polvilhe a gosto com gergelim ou sementes de papoula (3).
Leve a torta ao forno estático a 180° e asse por cerca de 35 minutos. Verifique, como sempre, com um palito se o centro está seco.
Ao final, retire do forno e deixe amornar ou esfriar antes de cortar.
A torta rústica de espinafre está pronta, você pode acompanhá-la com frios, queijos, verduras ou ovos cozidos.
Dicas e notas
Você pode substituir a ricota salgada por parmesão ou pecorino ralado.
Você pode substituir o leite por uma bebida vegetal à sua escolha.
Além do presunto cozido, você pode usar outros frios a gosto, como salame, mortadela ou speck, sempre cortados em cubinhos bem pequenos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a torta com antecedência?
Claro, você pode prepará-la até no dia anterior e conservá-la em local fresco, ou na geladeira. Depois é só aquecer no forno e servir morna ou em temperatura ambiente.
Tendo espinafres frescos, quanto devo pesar?
Para obter os 90 g necessários, você vai precisar de cerca de 180-200 g de espinafre fresco limpo. Basta cozinhá-los no vapor ou diretamente na frigideira, depois deixá-los esfriar e espremer bem para eliminar o excesso de água.
