Perfumada, dourada e rica de sabor, a torta salgada com abóbora e batatas é uma receita vegetariana rústica, que conquista pela sua simplicidade. A base de massa folhada envolve um recheio cremoso e delicado, onde a doçura da abóbora se une à maciez das batatas, à provola em cubos que derrete durante o cozimento, e a um toque surpreendente de biscoitos triturados, que tornam o sabor único e harmonioso.
É uma receita de outono perfeita para servir à mesa durante a temporada de abóboras, mas também uma ideia original e refinada para o Dia de Ação de Graças, graças às suas cores quentes e ao sabor envolvente que agrada a todos.
Experimentem também: em poucos passos, vocês levarão à mesa uma torta salgada simples, mas especial, ideal para servir como entrada, prato único ou centro de mesa para seus menus de outono.
Aqui estão outras ideias saborosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Micro-ondas
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Ação de Graças
- Potência 454,95 (Kcal)
- Instrumentos 44,16 (g) dos quais açúcares 3,79 (g)
- Proteínas 10,91 (g)
- Gordura 26,69 (g) dos quais saturados 6,36 (g)dos quais insaturados 19,01 (g)
- Fibras 2,63 (g)
- Sódio 389,99 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada
- 300 g abóbora (sem casca)
- 250 g batatas (sem casca)
- 50 g provola (a gosto)
- 20 g biscoitos (a gosto)
- 20 g parmesão ralado
- noz-moscada (a gosto)
- sal
- pimenta
- manteiga (ou 1 ovo, para pincelar)
- sementes de papoula (a gosto)
- farinha de rosca
Ferramentas
- Forma de torta de 24 cm
- Tigela
- Recipiente para cozimento em micro-ondas
- Descascador de batatas
Preparação
Lave e descasque as batatas, corte-as em pedaços.
Limpe a abóbora e corte-a em fatias não muito grossas. Você pode remover a casca imediatamente ou depois do cozimento.
Coloque abóbora e batatas em um recipiente adequado, adicione ao fundo um pouco de água e cozinhe no micro-ondas por cerca de 10 minutos, na potência máxima.
Se não tiver micro-ondas, pode cozinhar tanto a abóbora quanto as batatas no vapor, ou ferver as batatas na água e assar a abóbora.
Quando estiverem cozidas, transfira batatas e abóbora para uma tigela e amasse com um garfo até obter um purê bem grosso.
Adicione sal, pimenta, um pouco de noz-moscada, os biscoitos finamente triturados e o parmesão ralado.
Misture bem e, por fim, adicione a provola, cortada em pequenos cubos (1).
Coloque a massa folhada na forma de torta, fure o fundo com um garfo e polvilhe um pouco de farinha de rosca (para absorver a umidade excessiva).
Adicione o recheio e distribua bem, em seguida dobre sobre ele a massa em excesso.
Pincele a borda com um pouco de manteiga derretida (ou com um ovo batido), e polvilhe a gosto com sementes de papoula ou gergelim (2).
Coloque a torta no forno ventilado a 185-190° e asse por cerca de 30 minutos, ou até que a massa folhada esteja seca e dourada também na base.
A torta salgada com abóbora e batatas está pronta, deixe esfriar alguns minutos antes de cortá-la e servir à mesa.
Conselhos e notas
Regule os tempos de cozimento da abóbora e das batatas com base na espessura dos pedaços que você cortou.
Tente usar uma abóbora de polpa firme e seca, no meu caso escolhi uma clássica abóbora delica.
Você pode usar massa brisée ou massa craquelada no lugar da folhada.
Você pode temperar o recheio com outras especiarias, como canela ou gengibre.
Perguntas Frequentes
Posso adicionar outros ingredientes ao recheio?
Você pode enriquecer o recheio com cubos de bacon, speck ou presunto cozido, além da provola ou em sua substituição.
Posso omitir os biscoitos?
Os biscoitos se combinam perfeitamente com a abóbora, mas se você não gostar pode deixá-los de fora.
