Uma deliciosa torta salgada com abóbora e radicchio, muito fácil de fazer, com a clássica base de massa folhada. Os vegetais são cozidos na frigideira, e para ligar tudo, em vez de ovos, usa-se um simples creminho de ricota e abóbora amassada. Esta saborosa torta rústica é ótima como aperitivo, com suas cores é perfeita para acompanhar os menus de outono… experimente você também!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 358,10 (Kcal)
- Instrumentos 28,47 (g) dos quais açúcares 2,06 (g)
- Proteínas 8,71 (g)
- Gordura 23,70 (g) dos quais saturados 5,39 (g)dos quais insaturados 16,76 (g)
- Fibras 1,30 (g)
- Sódio 293,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada
- 240 g abóbora (sem cascas)
- 150 g radicchio
- 100 g ricota
- 30 g provolone (a gosto)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Forma de torta de 26 cm
- 2 Frigideiras
- Tigela
Preparo
Limpe e lave o radicchio, corte em tiras e cozinhe em uma frigideira com um fio de azeite e uma pitada de sal (1). Bastarão poucos minutos, deverá murchar e ficar macio.
Depois de remover a casca e as sementes, corte a abóbora em pequenos cubos. Coloque em uma frigideira com um fio de azeite, salgue e cozinhe até ficar macia (2).
Se necessário, adicione um pouco de água no fundo para facilitar o cozimento.
Pegue cerca de metade dos cubos de abóbora, coloque em uma tigela e amasse com um garfo.
Adicione a ricota, ajuste o sal e pimenta e misture até formar um creminho.
Agora, pegue a massa folhada e coloque em uma forma de torta, com o papel manteiga. Fure no centro e dobre ao longo de toda a borda.
Espalhe o creme de abóbora e ricota de maneira uniforme no fundo, depois distribua os restantes cubos de abóbora e o radicchio (3).
Coloque a torta salgada no forno ventilado a 180-185°C e asse por cerca de 25 minutos.
Distribua na superfície o provolone cortado em pequenos cubos e continue assando por mais 5 minutos.
A torta salgada com abóbora e radicchio está pronta, sirva quente ou morna, cortada em fatias.
Conselhos e notas
Você pode adicionar meia cebola, cozinhando-a junto com o radicchio.
A adição do provolone é opcional, você pode omiti-lo ou substituí-lo por outros queijos a gosto.
Você pode adicionar speck cortado em tiras para dar mais sabor.
Você pode substituir a massa folhada pela massa brisée, ou pela minha base para torta salgada sem manteiga.
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