Uma torta rústica muito fácil de fazer, ótima como entrada ou para servir no jantar… a torta salgada com brócolis e speck é preparada em poucos minutos, com a clássica base de massa folhada. Não contém ovos ou creme de leite, mas simplesmente as flores de brócolis cozidas, speck e provolone em cubos. Experimente esta receita, é muito simples mas realmente deliciosa… e se você guardou o talo do brócolis, pode fazer este cremoso pesto.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 375,75 (Kcal)
- Instrumentos 26,98 (g) dos quais açúcares 1,22 (g)
- Proteínas 11,34 (g)
- Gordura 25,15 (g) dos quais saturados 5,46 (g)dos quais insaturados 18,04 (g)
- Fibras 1,99 (g)
- Sódio 511,33 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada
- 1 brócolis
- 50 g speck
- 50 g provolone
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
- farinha de rosca
Ferramentas
- Forma para torta de 28 cm
- Panela
- Peneira
- Tábua de corte
Preparo
Limpe o brócolis separando as flores e lave-as em água corrente.
Cozinhe as flores em água fervente (levemente salgada) por 5-7 minutos, elas devem estar macias, mas ainda firmes. Escorra e deixe esfriar, depois tempere com um fio de azeite, sal e pimenta.
Corte o speck e o provolone em pequenos cubos.
Abra a massa folhada e coloque-a na forma. Dobre a borda e faça furos na parte central.
Polvilhe a massa folhada com uma camada de farinha de rosca, isso ajudará a absorver a umidade excessiva dos brócolis.
Recheie a massa folhada com as flores dos brócolis e os cubos de speck.
Coloque a torta salgada no forno ventilado a 185-190° e asse por cerca de 20 minutos.
Abra o forno por um momento, adicione o provolone e continue assando por mais 5-6 minutos, até que o queijo derreta e a massa fique dourada.
A torta salgada com brócolis e speck está pronta, deixe esfriar por alguns minutos antes de servir… bom apetite!
Dicas e variações
Você pode usar massa folhada ou massa brisée, redonda ou retangular.
Você pode substituir os brócolis por couve-flor ou flores de couve romanesco.
Você pode substituir o speck por bacon defumado ou presunto cozido.
Você pode adicionar o provolone também antes de assar… eu prefiro adicionar depois, para evitar que seque demais.
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