Tortinha de batatas e escarola, com azeitonas taggiasche e provolone… um prato muito simples de fazer, que você pode servir tanto como segundo prato quanto como acompanhamento rico ou entrada. A receita é facilíssima, a base da tortinha é preparada com batatas cozidas e amassadas, como um clássico gratinado, o recheio é feito com escarola refogada na frigideira, azeitonas e queijo em cubos. Basta então gratinar tudo no forno, com uma pitada de farinha de rosca, e sua tortinha estará pronta… experimente você também!
Aqui estão outras ideias saborosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 195,46 (Kcal)
- Instrumentos 27,47 (g) dos quais açúcares 3,08 (g)
- Proteínas 7,66 (g)
- Gordura 6,22 (g) dos quais saturados 2,99 (g)dos quais insaturados 2,51 (g)
- Fibras 4,49 (g)
- Sódio 312,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g batatas
- 250 g escarola (endívia)
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa azeitonas taggiasche
- 30 g provolone
- farinha de rosca
- azeite de oliva extravirgem
- manteiga
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Assadeira
- Frigideira
- Tigela
- Espremedor de batatas
- Recipiente para cozimento no microondas
Preparo
Limpe e lave a escarola, corte em pedaços e coloque em uma frigideira, com um fio de azeite e uma pitada de sal (1).
Cozinhe por alguns minutos, até ficar macia, acrescente as azeitonas taggiasche e desligue o fogo.
Lave as batatas e cozinhe no microondas, por cerca de 8 minutos, em um recipiente adequado. Alternativamente, cozinhe em água, até ficarem macias.
Descasque e esmague-as dentro de uma tigela. Quando estiverem um pouco frias, adicione a gema de ovo, sal, pimenta e um pedacinho de manteiga a gosto (2).
Unte uma assadeira com azeite ou manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
Distribua no fundo cerca de metade das batatas, amassando com uma colher.
Adicione a escarola cozida na frigideira com as azeitonas e o provolone, cortado em pequenos cubos (3).
Cubra o recheio com as batatas restantes, polvilhe com farinha de rosca e unte com um fio de azeite (ou com pedacinhos de manteiga). Risca a superfície com um garfo (4).
Coloque a assadeira no forno ventilado a 190° e gratine por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e seca. Ajuste o tempo de acordo com o seu forno.
A tortinha de batatas e escarola está pronta, deixe descansar alguns minutos antes de cortar e servir… bom apetite!
Dicas e notas
Se não tiver escarola, pode usar chicória, radicchio vermelho ou ervas mistas.
Você pode fazer a tortinha também em porções individuais, em vez de em uma única assadeira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso substituir o provolone?
Você pode omitir ou substituir por outros queijos de massa filada. Se usar mussarela, porém, seque bem do soro em excesso.
Se não tenho microondas, como posso cozinhar as batatas?
Você pode cozinhá-las em água levemente salgada, ou pode cozinhá-las no vapor ou na panela de pressão.
