Tortinhas deliciosas com creme e amarena, macias e fáceis de fazer… lembram as zeppole de San Giuseppe, mas são muito mais rápidas e fáceis de preparar. Recomendo cozinhar o creme algumas horas antes (até o dia anterior), assim terá tempo de esfriar… eu fiz com o ovo inteiro, mas você pode usar as 2 gemas clássicas, se preferir. As tortinhas têm uma massa muito macia e podem ser assadas em uma forma de muffin (como eu fiz), ou em uma forma de mini bolo, para já ter a cavidade no interior. Experimente essas tortinhas, são muito simples, mas muito bonitas para apresentar na mesa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, San Giuseppe
- Potência 198,58 (Kcal)
- Instrumentos 25,31 (g) dos quais açúcares 16,57 (g)
- Proteínas 3,54 (g)
- Gordura 10,02 (g) dos quais saturados 2,14 (g)dos quais insaturados 7,55 (g)
- Fibras 0,28 (g)
- Sódio 55,82 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g farinha de trigo
- 100 g açúcar
- 2 ovos
- 80 g óleo vegetal
- raspas de limão
- Meia colher de chá fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
- 250 g leite integral
- 1 ovo (ou 2 gemas)
- 40 g açúcar
- 10 g farinha de trigo
- 10 g amido de milho
- essência de baunilha (a gosto)
- 10 amarenas em calda (para decorar)
- açúcar cristal (para decorar)
Ferramentas
- Forma para muffin
- Panela
- Batedor
- Batedeira
- 2 Tigelas
- Saco de confeitar
Preparo
Quebre o ovo em uma tigela, adicione o açúcar e bata com um batedor. Sempre mexendo com o batedor, adicione a farinha e o amido peneirados. Misture bem para não formar grumos.
Se desejar, adicione meio colher de chá de essência de baunilha.
Agora adicione o leite, aos poucos, e misture bem. Transfira o composto para uma panela e leve ao fogão em fogo baixo.
Deixe ferver e cozinhe por cerca de 7 minutos, mexendo com uma colher de pau.
Quando o creme estiver pronto, transfira-o para um recipiente e deixe esfriar. Para evitar que resseque na superfície, cubra com filme plástico em contato.Coloque os ovos e o açúcar em uma tigela. Bata com a batedeira por alguns minutos, até obter uma mistura fofa e clara.
Continue misturando, adicione o óleo vegetal, as raspas de limão e uma pitada de sal.
Adicione a farinha peneirada e o fermento. Misture bem até obter uma massa homogênea e fluida.
Unte as cavidades da forma de muffin com desmoldante ou unte e enfarinhe.
Distribua a massa, sem encher completamente as formas (1).
Coloque tudo no forno estático a 180° e asse os muffins por cerca de 18 minutos, até ficarem secos por dentro. Os tempos variam de forno para forno, sempre verifique inserindo um palito.
Assim que estiverem mornas, retire as tortinhas da forma e passe-as no açúcar cristal.
Vire-as e, com uma faquinha, cave um pouco no interior, para criar um espaço para o creme (2).
Transfira o creme preparado anteriormente para um saco de confeitar e distribua nas tortinhas, subindo um pouco para cima.
Finalmente, decore cada tortinha com uma amarena, bem escorrida de sua calda.
As tortinhas com creme e amarena estão prontas, muito macias e deliciosas!
Dicas e notas
Se não consumir imediatamente, guarde as tortinhas na geladeira, fechadas em um recipiente.
Você pode rechear as tortinhas também com chantilly ou creme diplomático. Pode decorar também com lascas de chocolate, granulado de frutas secas ou frutas frescas como amoras ou framboesas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual forma posso usar?
Eu usei uma forma de muffin normal, mas você pode usar também uma forma de mini bolo ou donuts, assim não precisará cavar o interior das tortinhas.
