Uma receita clássica, muito fácil e saborosa, que pode ser servida como entrada, ou acompanhando um churrasco de peixe, junto com espetinhos, linguados ou camarões. As vieiras gratinadas são muito simples de fazer, ficam prontas em poucos minutos e sempre agradam a todos… aqui está minha receita testada, aquela que preparo há anos e que se adapta realmente a todas as ocasiões!
Aqui estão mais ideias para vocês:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 94,41 (Kcal)
- Instrumentos 8,46 (g) dos quais açúcares 0,24 (g)
- Proteínas 8,16 (g)
- Gordura 3,12 (g) dos quais saturados 0,69 (g)dos quais insaturados 0,27 (g)
- Fibras 0,59 (g)
- Sódio 320,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 vieiras
- q.b. pão de forma (ou farinha de rosca)
- Meio dente alho (a gosto)
- salsinha
- raspas de limão
- azeite de oliva extra virgem
- manteiga
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Assadeira
- Processador de alimentos
- Papel toalha
- Ralador
Preparo
Limpe as vieiras: retire-as da concha, passe em água corrente para remover resíduos de areia e seque com papel toalha. Se preferir, pode deixar o coral ou removê-lo.
Com a ajuda de um mixer, triture uma fatia de pão de forma com o alho e um ramo de salsinha.
Transfira a mistura para uma tigela, adicione sal, pimenta, um fio de azeite extra virgem e um pouco de raspas de limão. Misture com uma colher.
Coloque novamente as vieiras nas conchas (também lavadas e secas). Polvilhe com a mistura aromática e adicione um fio leve de azeite por cima.
Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno ventilado a 190-200º. Deixe assar por cerca de 10-12 minutos, depois abra a porta e adicione em cada vieira um pequeno pedaço de manteiga.
Feche o forno e continue assando por mais 2-3 minutos. Se quiser que a crosta fique mais dourada, pode acionar o grill.
As vieiras gratinadas no forno estão prontas, adicione a gosto um pouco de salsinha fresca picada e sirva-as quentes… bom apetite!
Dicas e notas
Você pode adicionar outras ervas aromáticas, como tomilho, manjerona, cebolinha.
A manteiga não é indispensável, mas torna a gratinagem mais saborosa e menos seca.
Você pode cobrir os frutos do mar com mais ou menos pão, dependendo do seu gosto.
Você pode usar também as vieiras congeladas (deixe-as descongelar antes de usar). Mas como sempre, recomendo escolher ingredientes frescos.
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