Uma ideia de sobremesa super simples e rápida, perfeita para concluir os menus de festas, ou para ocasiões especiais. Os vol au vent doces são recheados com suave creme chantilly e são decorados com groselhas vermelhas ou outras frutas a gosto… são docinhos fáceis de fazer, mas muito bonitos para apresentar à mesa. Eu usei os vol au vent já prontos (você pode encontrá-los em todos os supermercados, de diversas marcas e formas), mas se você tiver mais tempo, pode prepará-los com massa folhada fresca. Experimente esta receita, é realmente deliciosa… e se sobrar um pouco de creme, você pode usá-la para rechear bombas ou tortinhas de massa!
Aqui estão outras ideias para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
- Potência 195,20 (Kcal)
- Instrumentos 11,83 (g) dos quais açúcares 4,30 (g)
- Proteínas 1,77 (g)
- Gordura 15,86 (g) dos quais saturados 3,39 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
- Fibras 0,55 (g)
- Sódio 64,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 30 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 12 vol au vent
- 250 ml creme de leite fresco líquido
- 35 g açúcar de confeiteiro
- Meia fava baunilha
- groselhas vermelhas (ou morangos, ou framboesas)
- 1 laranja
- hortelã (algumas folhas, a gosto)
Ferramentas
- Batedeira
- Tigela
- Saco de confeitar
- Bandeja
Preparação
Comece preparando o creme chantilly: despeje o creme de leite em uma tigela de bordas altas, previamente resfriada no freezer, adicione as sementes extraídas da fava de baunilha e o açúcar de confeiteiro.
Bata o creme de leite com a batedeira elétrica, até ficar volumoso e firme. Não continue por muito tempo, senão o creme se separará e você terá manteiga.
Transfira o chantilly para um saco de confeitar, equipado com o bico de sua preferência.
Distribua então o creme nos vol au vent, sem apertar.
Decore a superfície com as groselhas vermelhas, previamente lavadas e secas. Corte a laranja em fatias, depois em pequenos pedaços, e adicione às groselhas.
Finalmente, decore a gosto com folhas de hortelã. Se desejar, pode polvilhar a borda dos vol au vent com um pouco de açúcar de confeiteiro.
Os seus vol au vent doces estão prontos para ser servidos como uma deliciosa sobremesa!
Dicas e notas
Tente preparar o creme pouco antes de servi-lo, para evitar que o creme de leite desmonte. Se precisar prepará-lo com antecedência, é preferível usar o creme diplomático ou um creme de mascarpone e creme de leite (sem ovos).
Recomendo rechear os vol au vent no último minuto, assim a massa folhada permanecerá crocante.
Para obter um chantilly macio e espumoso, certifique-se de resfriar bem (cerca de 10-15 minutos no freezer) tanto o creme de leite quanto a tigela e os batedores da batedeira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que posso usar no lugar do creme chantilly?
A clássica creme de confeiteiro, o creme diplomático ou o creme de mascarpone são ótimos.
Que frutas posso usar no lugar das groselhas?
Você pode decorar os vol au vent com as frutas que preferir, de acordo com a estação e seu gosto: morangos, framboesas, mirtilos, kiwis, pêssegos, fatias de limão, etc.
