Um prato muito simples, leve e saboroso, ótimo para servir como entrada em um belo menu de peixe, ou como prato principal. Vôngoles com creme de abobrinha, uma receita rápida mas requintada e bonita de apresentar à mesa, que te fará impressionar a família e os convidados. Depois de abrir os vôngoles da maneira clássica, basta cozinhar as abobrinhas e as batatas e passá-las no liquidificador… em poucos minutos o prato estará pronto. Como única precaução, você deve se certificar de comprar vôngoles frescos e deixá-los purgar bem da areia.
Aqui estão outras sugestões saborosas para você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Potência 172,83 (Kcal)
- Instrumentos 24,82 (g) dos quais açúcares 0,79 (g)
- Proteínas 15,09 (g)
- Gordura 2,67 (g) dos quais saturados 0,64 (g)dos quais insaturados 1,03 (g)
- Fibras 3,56 (g)
- Sódio 752,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 260 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g vôngoles
- 3 abobrinhas
- 2 batatas (pequenas)
- 1 dente alho
- 1 pitada pimenta (a gosto)
- Meio copo vinho branco seco
- azeite extravirgem
- sal
Ferramentas
- Panela
- Tigela
- Coador
- Liquidificador de imersão
- Caçarola
Preparação
Deixe os vôngoles purgarem mergulhando-os em uma tigela com água fria e salgada por algumas horas. Se o ambiente estiver muito quente, coloque-os na geladeira cobertos com um pano.
Ao final, escorra-os e lave-os externamente.
Aqueça uma panela com um fio de azeite, um dente de alho e uma pitada de pimenta. Adicione os vôngoles, regue com vinho branco e deixe evaporar por alguns segundos em fogo alto.
Tampe a panela e deixe que os vôngoles abram, levará apenas alguns minutos.
Retire-os do calor, deixe esfriar um pouco e, em seguida, transfira para outro recipiente. Você pode deixá-los nas conchas ou retirar parte das conchas, conforme preferir.
Com um coador de malha bem fina, coar o líquido liberado para evitar que reste areia.
Lave e descasque as batatas, corte-as em pedaços e coloque em uma caçarola.
Corte as pontas das abobrinhas, corte-as em cubos e adicione às batatas.
Coloque um fio de azeite extravirgem e deixe dourar em fogo médio com uma pitada de sal.
Cubra com água quente misturada com uma concha do caldo dos vôngoles.
Cozinhe as abobrinhas e as batatas até que fiquem macias (cerca de 15 minutos, dependendo do tamanho dos cubos).
Passe os vegetais no liquidificador de imersão, até obter um creme denso e homogêneo.
Distribua o creme em pratos fundos ou tigelas, depois adicione os vôngoles cozidos anteriormente. Finalize com um fio de azeite e sirva à mesa, se desejar, pode adicionar salsa fresca picada.
Os vôngoles com creme de abobrinha estão prontos, ótimos como entrada ou como prato principal leve.
Dicas e variações
Você pode dourar em uma frigideira alguns cubos de abobrinha para adicioná-los nos pratos.
Você pode usar tanto vôngoles veraci quanto lupinos. Se não encontrar frescos, pode usar os congelados, desde que sejam de ótima qualidade.
Você pode adicionar ao creme de abobrinha um pouco de creme de leite fresco líquido.
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