O bolo de arroz e coco é talvez a minha sobremesa preferida ultimamente: simples e delicioso!
Este bolo é típico da tradição bolonhesa, mas a minha versão é bastante reinventada, pois não leva farinha de amêndoas, e sim farinha de coco, e nenhum licor porque eu não gosto deles em doces.
Que tal experimentar?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora 15 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 850 ml leite integral
- 200 g arroz Roma
- 200 g açúcar granulado
- 50 g farinha de coco
- 1 limão (raspas da casca)
- 1 fava baunilha
- 1/2 laranja (suco)
- 50 g cidra cristalizada
Utensílios
- 1 Liquidificador
- 1 Forma de aro removível
Passo a passo
Para começar, coloque em uma panela grande o leite com a baunilha (apenas as sementes dentro da fava) e metade do açúcar indicado e leve ao fogo até ferver.
A seguir, adicione o arroz, mexa bem, reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora, tomando cuidado para que não grude; o tempo necessário para o arroz absorver todo o leite e cozinhar bem.
Depois coloque de lado e deixe esfriar, mexendo de vez em quando.
Bata os ovos com o restante do açúcar e as raspas de limão e incorpore o arroz delicadamente, mexendo de baixo para cima para não desmanchar a mistura.
Por fim, adicione a farinha de coco, misturando sempre de baixo para cima.Em seguida, aromatize com o suco de laranja.
Despeje em uma forma untada e enfarinhada, ou forrada com papel manteiga.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 50 minutos até obter uma bonita cor dourada. O bolo de arroz e coco deve ficar úmido e cremoso.
Por fim, deixe esfriar por algumas horas e, se quiser, decore com uma leve camada de açúcar de confeiteiro.
Eu acrescentei mini suspiros coloridos de açúcar para dar um toque de originalidade.
Conservação
O bolo de arroz e coco se conserva por no máximo 2/3 dias na geladeira. Retire-o um pouco antes de servir para que não esteja frio demais.
