Aqui estou novamente, no meu cantinho feliz: a cozinha!
Finalmente consigo propor uma das últimas receitas que pensei para um almoço vegetariano e saboroso: nhoque de ricota e rúcula!
Muito fáceis de preparar, é necessário apenas um pouco de paciência porque a massa precisa descansar cerca de 30 minutos, tempo suficiente para preparar o molho e… a mesa!
Aqui embaixo você também encontra outras receitas alternativas para nhoques deliciosos!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o nhoque de ricota e rúcula
- 100 g farinha 00
- 75 g queijo parmesão ralado
- 1 ovo
- 250 g ricota
- 50 g rúcula
- 1 colher azeite de oliva extra virgem (pouco)
- q.b. sêmola de trigo duro
- 1 pitada sal
- 10 tomatinhos cereja
- 4 folhas manjericão
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 20 g amêndoas em lascas
- q.b. sal
- 1 cebola échalote (pequena)
Ferramentas
- 1 Liquidificador de imersão
Como formar os nhoques e preparar o molho
primeiro prepare a massa dos nhoques porque ela precisa descansar cerca de 30 minutos.
Pegue a rúcula e a colher de azeite e triture com a ajuda do liquidificador de imersão. Despeje a mistura em uma tigela e misture a ricota (de vaca e bem escorrida).
Em seguida, adicione o ovo, o queijo parmesão ralado e uma pitada de sal e mexa até criar uma massa firme e compacta (mesmo que um pouco pegajosa). Se necessário, adicione um pouco de farinha.
Polvilhe com a sêmola e deixe descansar sobre a bancada por cerca de trinta minutos.
Enquanto isso, prepare o molho.
Lave e corte ao meio os tomatinhos, pique finamente a cebola échalote e coloque em uma frigideira grande (onde você vai saltear os nhoques) com o azeite e uma pitada de sal.
Deixe refogar por alguns minutos e depois adicione também o manjericão.
Cozinhe por 5/10 minutos. Em separado, torre levemente as amêndoas em uma pequena frigideira antiaderente por alguns minutos, até que fiquem levemente douradas.
Neste ponto, forme os nhoques. Crie cordões com a espessura de um polegar e corte em pedaços de cerca de 2 cm de comprimento.
Cozinhe-os em abundante água salgada. Estarão prontos assim que subirem à superfície. Escorra-os na frigideira com o molho e salteie levemente.
Sirva com uma pitada de amêndoas torradas.
