O risoto com linguiça e aspargos é um dos meus favoritos e nesta estação eu preparo com frequência, você já experimentou?
Recomendo muito que você experimente se ainda não fez, porque é super saboroso e, agora que os aspargos estão na estação, é perfeito.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o risoto
- 170 g arroz Carnaroli
- 120 g linguiça
- 250 g aspargos
- 1 cebolinha
- 25 g manteiga
- 30 g parmesão ralado
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas úteis
- 1 Panela de risoto
- 1 Descascador de legumes
Como preparar o risoto com linguiça e aspargos
Primeiro, cuide dos aspargos: quebre a parte mais fibrosa do talo e depois limpe o restante com um descascador de legumes.
Ferva-os por 2/3 minutos em bastante água sem sal e depois mergulhe-os em água fria para que mantenham sua cor verde brilhante. Reserve a água do cozimento que você usará para cozinhar o risoto e fazer com que fique bem saboroso.
Em uma panela de risoto (eu uso uma de alumínio que acho realmente perfeita, se você quiser comprar igual o modelo é esta) coloque um fio de azeite, a cebolinha picada e a linguiça (sem pele) cortada em pedaços; refogue levemente para que a linguiça doure bem, depois retire tudo da panela e reserve.
Na mesma panela, torre o arroz por 2 minutos e depois adicione aos poucos o caldo que você preparou com os aspargos.
Na metade do cozimento do arroz, adicione também a linguiça com a cebolinha e os aspargos cortados em pedaços (exceto as pontas que você adicionará nos últimos minutos para que fiquem mais crocantes).
Ajuste o sal antes de desligar o fogo e depois misture bem com a manteiga fria
(do congelador) e o parmesão ralado.
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