Todo mundo sabe que os risotos em nossa casa estão entre os pratos mais populares e este com repolho roxo é um dos nossos favoritos.
Sabor, cor e um gosto incrível.
Você terá um risoto super cremoso graças a um pequeno truque que eu explico na receita.
O que você está esperando para experimentar 😉
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli
- 200 g repolho (roxo)
- 1 alho-poró
- 1 l água (quente)
- 30 g manteiga (ligeiramente salgada)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- a gosto pimenta preta
- a gosto sal
Ferramentas úteis
- 1 Liquidificador de imersão
- 1 Panela de risoto
Como preparar um risoto de repolho roxo super cremoso
Pique a parte branca do alho-poró finamente e refogue em uma panela ligeiramente untada com azeite de oliva. Corte o repolho em tiras finas e adicione ao refogado. Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo médio, depois adicione água quente, sal e refogue bem.
Retire do fogo quando estiver cozido, reserve duas colheres de sopa para decorar os pratos e bata o restante com um liquidificador de imersão até obter um creme. Adicione, se necessário, um pouco de água quente.
Em uma panela de fundo grosso, ou panela de risoto, toste bem o arroz por cerca de 2 minutos com um pouco de manteiga.
Adicione água quente e cozinhe quase completamente. Quando o arroz estiver 3/4 cozido, adicione o creme de repolho roxo e misture bem.
Uma vez cozido, retire do fogo e incorpore a manteiga fria e o Parmigiano.
Ajuste o sal e a pimenta e sirva com o restante do repolho em tiras refogado.
Para um jogo maior de consistências, você pode adicionar também uma parte crua.
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Como usar o creme de repolho roxo
Se sobrar creme de repolho roxo porque parece muito, você pode guardá-lo na geladeira e usá-lo para temperar uma massa com adição de nozes picadas ou alguns croutons saborosos.
