Se você não mora na minha bela Romagna, provavelmente não conhece os stridoli, ou talvez sim, mas os chama de outro nome; de qualquer forma, eu recomendo fortemente que você experimente estas incríveis tagliatelle que cheiram a primavera porque os ingredientes que usei são decididamente sazonais.
Eu gosto de ir comprar verduras e frutas no agricultor e aproveitar essas iguarias para criar novas receitas ou, como neste caso, propor uma da tradição.
Se você é um devorador de tagliatelle, aqui abaixo você encontrará duas receitas um pouco diferentes do habitual que devem ser absolutamente experimentadas!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 2
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Emilia-Romagna
- Sazonalidade: Primavera, Páscoa
Ingredientes
- 2 ovos
- 200 g farinha 00
- 1 dente alho
- 1 cebolinha fresca
- q.b. azeite extravirgem
- 200 g polpa de tomate
- 50 g ervilhas
- 1 ramalhete stridoli
- q.b. pimenta vermelha (opcional)
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Frigideira
Passos
Se você tiver vontade e tempo, eu explico aqui como fazê-las; caso contrário, compre-as na sua loja de massas de confiança, ou seque-as, mas certifique-se de que sejam bem rugosas para absorver bem todo o molho.
Preparar este molho é realmente muito simples, só será necessário um pouco de paciência para limpar os stridoli, mas valerá muito a pena.
Primeiro, destaque todas as folhinhas dos stridoli e lave-as bem em água fria.
Em uma frigideira coloque um fio de azeite extravirgem com um dente de alho esmagado e uma cebolinha grosseiramente picada. Se gostar, adicione também a pimenta vermelha.
Refogue levemente e depois adicione a polpa de tomate e meio copo de água.
Salpique e deixe ferver em fogo baixo com tampa por cerca de dez minutos. Neste ponto, adicione também os stridoli levemente triturados e continue cozinhando por mais 10 minutos.
Enquanto isso, escalde por alguns minutos as ervilhas, escorra e reserve.
Cozinhe as tagliatelle em bastante água salgada e escorra-as diretamente na frigideira com o molho, que deve ser abundante. Misture bem e sirva com a adição das ervilhas e um fio de azeite extravirgem cru.
Como conservar o molho
Se preparar este molho em quantidade, você pode facilmente guardá-lo por alguns dias na geladeira, ou em recipientes apropriados, no freezer e aquecê-lo conforme necessário.
