A torta de arroz e coco é talvez minha sobremesa favorita ultimamente: simples e deliciosa!
Esta torta é típica da tradição bolonhesa, mas a minha versão é bastante revisitada, pois não usa farinha de amêndoas, e sim farinha de coco, e nenhum licor porque eu não gosto deles em doces.
Que tal experimentar?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 10Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 850 ml leite integral
- 200 g arroz Roma
- 200 g açúcar granulado
- 50 g farinha de coco
- 1 limão (raspas da casca)
- 1 fava baunilha
- 1/2 laranja (suco)
- 50 g cidra cristalizada
- 3 ovos
Utensílios
- 1 Batedor elétrico
- 1 Forma com aro removível
Passos
Primeiro, coloque em uma panela grande o leite com a baunilha (apenas as sementes internas da fava) e metade do açúcar indicado e leve à fervura.
Nesse ponto, adicione o arroz, mexa bem, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora, tomando cuidado para não grudar; até o arroz absorver todo o leite e cozinhar bem.
Retire do fogo e deixe esfriar, mexendo de vez em quando.
Bata os ovos com o restante do açúcar e as raspas de limão e junte o arroz, misturando de baixo para cima para não desmanchar a mistura.
Por fim, acrescente a farinha de coco, incorporando sempre de baixo para cima.Depois, aromatize com o suco de laranja.
Despeje em uma forma untada e enfarinhada, ou forrada com papel manteiga.
Asse em forno pré-aquecido, modo estático, a 180°C por cerca de 50 minutos até dourar. A torta de arroz e coco deve ficar úmida e cremosa.
Por fim, deixe esfriar por algumas horas e, se quiser, decore com uma pitada de açúcar de confeiteiro.
Eu acrescentei mini suspiros coloridos de açúcar para dar um toque de originalidade.
Conservação
A torta de arroz e coco se conserva por, no máximo, 2/3 dias na geladeira. Retire-a um pouco antes de servir para que não esteja fria.
