Finalmente vamos cozinhar! Com a ajuda da mamãe, hoje preparei esses deliciosos tortelli recheados com repolho roxo.
Vocês já experimentaram? O recheio é colorido e super saboroso.
São muito fáceis de preparar; experimentem e surpreendam também seus amigos vegetarianos!
Aqui embaixo vocês encontram, além disso, outras receitas de massa fresca com ovos, como é tradição na Romagna.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 3 ovos
- 300 g farinha 00
- q.b. sêmola de trigo duro
- 250 g repolho roxo (refogado)
- 200 g ricota
- 4 colheres parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Tábua de amassar
- 1 Cortador
- 1 máquina de massa
Passos
Primeiro, prepare a MASSA.
Em uma tábua de madeira, faça um monte com a farinha e um pouco de sêmola, e coloque os ovos no centro. Bata-os levemente com um garfo e comece a amassar até formar uma massa compacta, lisa e firme. Cubra com filme plástico e deixe descansar por pelo menos meia hora.
Prepare o RECHEIO misturando a ricota, o parmesão e o repolho roxo previamente cortado em tiras e refogado na frigideira com uma colher de manteiga, um pouco de água e uma pitada de sal. Bata tudo junto até formar uma mistura firme (se necessário, adicione mais parmesão), coloque em um saco de confeitar e leve à geladeira.
Agora, prepare os TORTELLI.
Abra a massa com a máquina apropriada até que fique bem fina ou, se tiver prática, com o rolo de massa, como fazem as sfogline. Faça tiras e, em uma delas, disponha nozes de recheio bem espaçadas com o saco de confeitar (ajuste a quantidade conforme o molde que usa).
Feche com outra tira de massa e corte com o molde um a um, tomando cuidado para não deixar ar dentro.
Coloque-os em uma grade própria ou em uma bandeja polvilhada com sêmola para que não grudem e, se não cozinhar imediatamente, armazene no freezer.
Se sobrar recheio, você pode usá-lo para dar cremosidade a um risoto branco e torná-lo delicioso!
Como temperá-los
Por terem um recheio muito saboroso, esses tortelli ficam ótimos temperados simplesmente com manteiga e sálvia, mas, se preferir mais sabor, pode adicionar linguiça frita e esfarelada.
