Como fazer abóbora no azeite clássica ou em agridoce, temperada e saborosa para tê-la sempre pronta para saborear em toda a sua delícia em qualquer dia do ano, basta simplesmente abrir um pote que está lá na despensa pronto para ser consumido. Hoje fazemos estoques de abóbora, conservada no azeite, com sabor agridoce ou clássico, basta omitir apenas 1 ingrediente, ou seja, o açúcar, e de qualquer forma será deliciosa. Vamos ver juntos como preparar essa conserva de forma segura, sem riscos. Fundamental para a conservação de alimentos no azeite é a passagem no vinagre, isso de fato permite junto com os outros ingredientes, óleo e sal, uma perfeita conservação sem necessidade de fazer o vácuo nos potes, o que podemos sempre fazer se quisermos maior segurança e durabilidade ao longo do tempo dos nossos alimentos no azeite, mas asseguro que mesmo sem isso conserva-se muito bem, até mais de um ano, e a abóbora é crocante como recém-preparada. Então, diria para irmos direto à preparação da receita que é rápida e realmente ótima.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 potes
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para abóbora no azeite
- 1 kg abóbora limpa
- 500 g água
- 500 g vinagre de vinho branco
- 2 colheres de chá açúcar (opcional)
- 1 colher de chá sal (pouco)
- 2 dentes alho
- 3 pimentas
- 1 raminho alecrim
- q.b. óleo de semente de girassol
- q.b. Azeite
Ferramentas para preparar abóbora no azeite com alho, pimenta e alecrim
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Pano de prato
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 3 Potes
- 1 Colher de chá
- 1 Colher
- 1 Descascador de legumes
Passos para preparar abóbora no azeite em agridoce ou clássica
Começamos imediatamente a preparar a abóbora, cortamos e limpamos bem por dentro com uma colher. Não jogamos fora as sementes, mas preparamos um lanche rápido e saudável – as sementes de abóbora salgadas ao forno. Fatiamos a abóbora em fatias finas, cerca de meio cm. Com um descascador de legumes, descascamos as fatias obtidas. Depois cortamos as fatias em pedaços mais curtos, de cerca de 5 cm.
Colocamos para ferver em uma panela o vinagre com a água, sal e açúcar se quisermos dar um sabor agridoce, caso contrário evitamos o açúcar. Levamos à fervura e adicionamos a abóbora, cozinhamos por 4-5 minutos após ferver.
Escorremos e colocamos para secar em um pano de prato limpo, distribuímos bem para secar bem.
Enquanto isso, esterilizamos os potes, eu rapidamente no micro-ondas, as tampas na panela. Como esterilizar os potes.
Preparamos também o tempero de alho e pimentas picadas e um pouco de alecrim em folhas, esses eu passei rapidamente na água de cozimento da abóbora com vinagre, em uma peneira para maior segurança.
Quando a abóbora estiver seca, começamos a envasar, usando uma pinça para organizar bem a abóbora dentro, mas também podemos trabalhar com as mãos bem lavadas e secas. No fundo dos potes, colocamos alguns grãos de sal grosso e, depois, começamos a colocar a abóbora, no meio, adicionamos um pouco dos aromas e continuamos a encher os potes, colocamos mais algumas especiarias por cima. Procedemos assim até completar.
No final, cobrimos a abóbora nos potes com óleo, podemos usar azeite ou óleo de semente de girassol. Esperamos que o óleo desça bem até o fundo do pote e depois completamos se necessário. Nesse ponto, podemos fechar nossos potes e armazená-los no escuro na despensa. Deixamos algumas semanas assim em repouso antes de saborear nossa abóbora no azeite, em agridoce ou clássica sem açúcar.
Para quantidades maiores, obviamente, será necessária uma quantidade maior de água, vinagre, sal e açúcar, mantendo sempre as mesmas proporções.
Armazenar os potes no escuro em lugar fresco, assim a abóbora no azeite se conserva por mais de um ano.
Armazenar os potes no escuro em lugar fresco, assim a abóbora no azeite se conserva por mais de um ano.
