Acelgas vermelhas refogadas na panela, um delicioso acompanhamento com acelgas vermelhas, as folhas das míticas beterrabas vermelhas que comemos com prazer nas saladas e não só. Vocês não vão acreditar, mas eu ainda não as tinha provado, geralmente eu pego as acelgas clássicas, ou aquelas com talos. Desta vez, incentivada pela sua frescura, eu as peguei da última vez que fui ao verdureiro, quis provar também, e confesso que são realmente muito boas, ainda mais saborosas que as clássicas, tanto que comi uma bela quantidade, e sim, vou cozinhá-las muitas outras vezes porque são uma ótima verdura de folha. Eu as cozinhei como as acelgas clássicas, primeiro as escaldei e depois refoguei rapidamente na panela, vamos ver como.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para acelga vermelha refogada na panela
- 2 maços acelga vermelha
- 1 dente alho
- 1 pimentas
- q.b. Azeite de oliva
- q.b. sal
Utensílios para preparar acelgas vermelhas refogadas na panela
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Frigideira
- 1 Faca
- 1 Espátula de cozinha
- 2 Tigelas
Passos para preparar acelgas vermelhas refogadas na panela
Limpamos as acelgas, destacamos folha por folha e lavamos sob água corrente. Cortamos os talos e colocamos em uma tigela, as partes verdes em outra.
Começamos a ferver em água fervente os talos por alguns minutos, eu deixei 5 minutos, depois adicionei as partes verdes que têm um cozimento mais rápido, deixei cerca de 7-8 minutos mais no fogo e então escorri a verdura com um escorredor.
Refogamos na frigideira, onde colocamos um fio de azeite, alho amassado ou picado finamente e um pouco de pimenta picada. Adicionamos também a acelga um pouco de sal e deixamos ganhar sabor rapidamente antes de servir.
Pode-se enriquecer com croûtons de pão com alho ou com a adição de leguminosas, ficam ótimos tanto grão-de-bico quanto feijões borlotti ou cannellini.
Se sobrar, pode-se conservar por alguns dias na geladeira, também pode ser reutilizado como recheio para focaccia e calzones.
