Alcachofras fritas, como prepará-las crocantes e douradas, não oleosas, em um instante pronto um delicioso aperitivo para petiscar, ótimas também como acompanhamento, tanto para carne quanto para peixe, mantêm a crocância, se forem bem secas após a fritura. Adoro alcachofras e depois de experimentá-las de mil maneiras aqui estou eu a prepará-las assim, fritas cruas, perfeitas para quem ama sentir o sabor pleno das alcachofras e ao mesmo tempo adora saborear uma fritura crocante. As alcachofras cozinham muito bem cruas no óleo quente, o importante é manter a temperatura constante, não muito alta, para não correr o risco de queimá-las e deixá-las cruas. Aqui está a coleção de receitas com alcachofras.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 alcachofras
- q.b. sêmola de trigo duro
- q.b. óleo de girassol
- 1/2 limão
- q.b. sal
Ferramentas
- Tigela
- Frigideira – antiaderente
- Faca
Preparo das alcachofras fritas
Limpe as alcachofras. Corte o talo, deixando apenas uma pequena parte que será descascada. Retire as folhas mais velhas, corte as pontas mais duras. Abra ao meio, depois corte em 6-8 fatias, coloque-as de molho em água e suco de limão para não escurecer.
Coloque a sêmola de trigo duro em um prato. No fogo, coloque a frigideira e adicione bastante óleo de girassol para fritar.
Pegue um pedaço de alcachofra de cada vez e passe na sêmola, enfarinhe bem e coloque no óleo quente, a cerca de 160°C, não mais quente. Encha a frigideira com as alcachofras enfarinhadas, e deixe dourar suavemente.
Quando começarem a dourar de um lado, vire-as e deixe dourar também do outro lado. Quando estiverem bem douradas, retire-as uma a uma com uma pinça, escorra o óleo, e coloque em um prato com papel absorvente, para eliminar o óleo residual. Não as coloque uma sobre a outra.
Disponha em um prato de servir e salgue, apenas no momento de servir.
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