Arroz com creme de brócolis gratinado no forno, um prato principal perfeito para todos os dias da semana ou até mesmo para o almoço de domingo de tão bom que é, e também é rápido de fazer, palavra minha, em 20 minutos já estará no forno e lá no máximo 15 minutos para derreter bem o queijo provolone ao coração do tortinho de arroz gratinado simplesmente temperado com creme de brócolis e adição de um pouco de sopressata ou calabresa esmagada. Nem imaginam quão bom é o creme de brócolis que preparei cozinhando os brócolis diretamente imersos na panela, simples à calabresa com alho e pimenta que não pode faltar na base do refogado, refogado que eu faço levemente, sem dourar demais o alho para não correr o risco de queimá-lo. Claro, eu também adicionei salame para enriquecer um pouco o prato e torná-lo um prato único perfeito, mas não é essencial, pode ser preparado também sem ele, de uma forma vegetariana igualmente deliciosa. Outro dia, eu tinha preparado o arroz com creme de abóbora e queijo que vocês tanto gostaram, e com esta nova receita eu quis agradar também quem me pediu versões semelhantes com outros vegetais, então vamos ver como prepará-lo. Outras receitas com brócolis ou arroz.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes arroz com creme de brócolis
- 160 g arroz roma (ou carnaroli)
- 500 g brócolis (peso bruto)
- 1 dente alho
- 1 pimenta
- a gosto sal
- a gosto azeite de oliva
- 40 g calabresa esmagada (salame curado)
- 100 g provolone
- 1 colher de chá farinha de rosca
- 1 colher de chá queijo parmesão
- a gosto pimenta vermelha moída
Ferramentas para preparar o arroz com creme de brócolis no forno
- 1 Tábua de cortar
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Frigideira
- 1 Assadeira
- 1 Faca
- 1 Liquidificador de imersão
Passos para preparar o arroz com creme de brócolis no forno
Primeiro, limpamos os brócolis, ou o brócolis, no meu caso era um. Cortamos em floretes, depois cortamos a parte macia do tronco, para poder usar tudo. O tronco cortamos em pedaços e descascamos. Lavamos cuidadosamente em água corrente.
Na frigideira colocamos um fio de azeite de oliva, adicionamos um dente de alho cortado em rodelas, e em pedacinhos também uma pimenta. Deixamos aquecer um pouco no azeite e depois adicionamos os brócolis lavados e gotejantes. Colocamos um pouco de sal, meio copo de água, cobrimos e cozinhamos por cerca de 10-15 minutos com tampa em fogo baixo.
Neste momento, colocamos a água para cozinhar o arroz. Não preparamos um risoto, mas rapidamente cozinhamos em água fervente e pouco salgada, al dente.
Enquanto isso, preparamos o provolone cortado em fatias, e o salame em cubos pequenos, trabalhando em uma tábua de cortar.
Quando os brócolis estiverem cozidos, batemos com o liquidificador de imersão, com 2-3 conchas de água de cozimento do arroz, para obter um belo creme, não muito denso.
Escorrido o arroz al dente, temperamos com o creme de brócolis, adicionamos o salame e misturamos bem.
Untamos uma assadeira com azeite de oliva, distribuímos dentro metade do arroz com creme de brócolis, espalhamos bem por toda a superfície e recheamos com o provolone. Fechamos com o arroz restante, nivelamos. Agora adicionamos alguns floretes de brócolis que tínhamos separado para enfeitar, depois polvilhamos com um pouco de farinha de rosca e um pouco de queijo parmesão, e um pouco de pimenta vermelha moída. Borrifamos com azeite de oliva e assamos em forno quente a 200ºC por 15 minutos. Retiramos e saboreamos nosso delicioso arroz gratinado com o creme de brócolis imerso no coração derretido e ainda mais gostoso graças ao salame.
Pode ser conservado na geladeira caso sobre. em vez de salame, pode-se adicionar linguiça fresca esfarelada e dourada na frigideira. Em vez de provolone, também fica bom com provolone defumado.
Pode ser conservado na geladeira caso sobre. em vez de salame, pode-se adicionar linguiça fresca esfarelada e dourada na frigideira. Em vez de provolone, também fica bom com provolone defumado.
