Delicioso o arroz de forno com couve-flor, bechamel e açafrão, com bechamel leve feito em casa. Um gratinado delicioso com aroma de açafrão preparado com simples arroz cozido, um pouco de couve-flor fervida que são unidos por um ótimo molho bechamel feito em casa, leve, sem adição de óleo ou manteiga, mas enriquecido apenas com bastante parmesão no final da cocção e aromatizado como sempre com muita noz-moscada. Eu tinha preparado um pouco de arroz a mais para fazer um aperitivo saboroso, as minhas amadas bolinhas de arroz à calabresa, mas não tendo vontade de comer fritura, pensei em usá-lo em um gratinado para fazer ao forno. Assim nasceu essa receita, realmente deliciosa. Eu também tinha um pouco de couve-flor sobrando, que eu tinha fervido para fazer couve-flor frita na massa, e pelo mesmo motivo, evitar frituras, fiz um gratinado com bechamel, assim já tinha o bechamel, a couve-flor e o arroz de forno saiu em um instante. Delicioso, muito cremoso e com um coração derretido cheio de queijo defumado que enriquece o sabor.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno
Ingredientes para preparar o arroz de forno com couve-flor, bechamel e açafrão
- 250 g arroz originário
- 400 g couve-flor
- 250 g bechamel
- 1 sachê açafrão
- 50 g provolone defumado
- 30 g parmesão ralado
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 250 g leite
- 20 g farinha
- q.b. sal
- q.b. noz-moscada
Ferramentas para preparar o arroz com bechamel, açafrão e couve-flor no forno
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 2 Tigelas
- 1 Panela pequena
- 1 Assadeira
Passos para preparar o arroz de forno com couve-flor, bechamel e açafrão
Eu cozinhei antecipadamente o arroz e a couve-flor, fervendo primeiro a couve-flor e depois o arroz, até na mesma água. Coloquei em 2 tigelas separadas.
Com um garfo, amassei a couve-flor que já havia sido salgada durante a cocção.
Preparo rapidamente o bechamel colocando em uma panela pequena a farinha e a noz-moscada. Fui adicionando o leite aos poucos e misturando com uma espátula de silicone, para obter um creminho sem grumos, depois adicionei todo o leite, sal e levei ao ponto de fervura sempre mexendo, a fogo apagado adicionei uma boa quantidade de parmesão ralado. Vou te dar uma dica para substituir o bechamel, um copo de leite e noz-moscada e parmesão ralados diretamente na tigela do arroz, já testado, fica ótimo da mesma forma, sem cozinhar o bechamel, e sem adicionar a farinha, já que já há o amido do arroz.
Adiciono ao arroz, quente ou frio, tanto faz, o bechamel, a couve-flor amassada e um sachê de açafrão dissolvido em 50 ml de água antes de dar uma boa mexida.
Unto uma assadeira de 24 cm baixa com azeite de oliva extra virgem, e distribuo dentro metade do arroz temperado, distribuo de forma uniforme, depois coloco no meio o queijo defumado em fatias finas, e cubro com o restante do arroz, ainda um pouco de parmesão e depois ao forno estático a 180ºC por cerca de 25 minutos, aumento para 220 nos últimos 3-5 minutos na função grill e deixo dourar na superfície.
Nosso arroz com bechamel e açafrão com couve-flor assado no forno está pronto neste ponto para ser apreciado, delicioso, cremoso e derretido.
Pode ser conservado na geladeira se sobrar e aquecido até no micro-ondas.
