Aspargos na frigideira, acompanhamento de primavera com aspargos frescos da estação saborosos e macios. Bastam poucos minutos para preparar um excelente acompanhamento com aspargos frescos, cozidos rapidamente na frigideira com alho e pimenta. Os aspargos, sejam cultivados ou selvagens, são ricos em potássio, cálcio e magnésio, a não subestimar por seu aporte de vitamina C e ferro, têm poucas calorias e são livres de colesterol, por isso podemos consumi-los em quantidade porque fazem bem, e as fibras que os compõem ajudam a manter nosso intestino saudável. Eu adoro ir colher os selvagens quando estou na casa da minha mãe, de março a maio, podem-se colher os brotos macios que surgem ao lado das plantas mais velhas, mas quando não tenho a possibilidade de ir colhê-los, compro os cultivados que são igualmente bons. Vamos ver como cozinhá-los rapidamente na frigideira para um ótimo acompanhamento ou como base para uma deliciosa omelete de aspargos. Experimente também o risoto com aspargos.
Aqui muitos outros acompanhamentos rápidos na frigideira
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes para 4 pessoas aspargos na frigideira
- 500 g aspargos
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 dente alho
Ferramentas para preparar aspargos na frigideira
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Passos preparação aspargos na frigideira
Começamos a limpar os aspargos, não precisamos fazer mais do que eliminar a parte dura da base, cortamos com a faca uma pequena porção, se a parte removida estiver macia, podemos encurtar menos, ou se ao cortar estiver duro, encurtamos mais.
Aspargos limpos
Lavamos os aspargos e colocamos para cozinhar na frigideira com um fio de azeite, uma pitada de sal e um pouco de água, cozinhamos com a tampa por cerca de 5 minutos.
Preparamos um dente de alho do qual removemos o miolo central que é indigesto. E picamos finamente uma pimenta fresca ou seca, dependendo do que temos à disposição.
Alho com o miolo
Verificamos de vez em quando a frigideira, para ver se ainda há líquido, e se necessário mexer delicadamente os aspargos com uma espátula.
Quando estiverem quase prontos, e secos, adicionamos alho e pimenta e deixamos pegar sabor por mais alguns segundos.
Quando os aspargos estiverem macios e dourados, estarão prontos, bastam poucos minutos, servimos como acompanhamento para carne ou peixe, são ótimos também com ovos, seja estrelados ou cozidos, ou talvez usemos os aspargos para fazer uma deliciosa omelete, ou para rechear uma focaccia.
