Bacalhau com batatas ao forno, uma receita típica da Calábria, mas em vez do bacalhau também pode ser usado o stocco de Mammola, outra iguaria calabresa, tanto o bacalhau quanto o stocco são equivalentes, e resultam em pratos únicos pelo sabor, muito famosos e apreciados não só por nós calabreses, mas por aqueles que têm a sorte de prová-los, preferencialmente na região, preparados com produtos locais que conferem um sabor único, especialmente para o stocco de Mammola. Na Calábria, este prato é um clássico durante as festas de inverno, é preparado no dia de comemoração dos mortos, mas também no dia de São Martinho e na véspera de Natal, mas é tão bom que eu o preparo frequentemente, e depois cozido no forno é ainda mais leve em comparação com o bacalhau com pimentão e batatas fritas, mas de vez em quando se faz uma exceção, porque não se pode dizer não à gula e eu adoro pratos saborosos e apetitosos como o bacalhau com pimentão e batatas fritas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g Bacalhau dessalgado
- 500 g Batatas
- q.b. Tomatinhos
- q.b. Orégano
- q.b. Azeite de oliva
- q.b. Azeitonas pretas assadas
- 2 Pimentões
- q.b. Pimenta
- q.b. Sal
Preparação
Dessalgamos o bacalhau com dias de antecedência. Colocamo-lo de molho em água fria onde o deixamos por 3 dias, trocando a água de manhã e à noite. Se estiver calor, mantemos na geladeira.
Dessalgado o bacalhau, cortamo-lo em pedaços. Preparamos também as batatas, descascamos e cortamos em pedaços grandes. Para cozinhar as batatas rapidamente e de forma uniforme com o bacalhau, faço uma pré-cozimento rápido. Em água fervente por 3-4 minutos, ou no micro-ondas, em uma tigela, sem água, cobertas com filme plástico, por cerca de 3 minutos.
Colocamos em uma assadeira um fio de azeite de oliva, adicionamos as batatas e salpicamos um pouco de sal, adicionamos o bacalhau. Adicionamos alguns tomatinhos cortados ao meio, adicionamos um pouco de pimentão vermelho, usei 2 pimentões do quintal, aqueles que usamos para fazer os pimentões cruschi, também adicionamos uma pimenta se gostar. Completamos com um pouco de orégano, algumas azeitonas pretas assadas e mais um fio de azeite.
Cozinhamos em forno quente a 180ºC por cerca de 30-40 minutos. Retiramos do forno e saboreamos nosso bacalhau com batatas ao forno ainda quente, saboroso e rico à calabresa. Um prato simples em sua preparação, mas de um sabor pleno e envolvente, sempre presente nas mesas dos calabreses nos dias de festa.
Experimente também o bacalhau frito, aqui na Calábria é tradição prepará-lo durante as festas, um pouco o bacalhau em geral, mas frito não pode faltar, claro que o assado é uma alternativa válida para um prato mais saudável e leve. Eu também adoro a versão com pimentão e batatas fritas, uma delícia, que vale realmente a pena provar.
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