Bacalhau frito com pimentões e batatas, receita típica calabresa, para nos presentear com um prato realmente rico em sabor. Na realidade, são 2 clássicos da culinária calabresa, reunidos para servir um prato realmente único, um sabor incrível, realmente insuperável. O bacalhau frito, cozido em óleo quente, simplesmente enfarinhado, e no mesmo óleo são cozinhados os pimentões e batatas, que geralmente são cozinhados sem tomate, mas eu quis enriquecê-los com a adição de tomate maduro e azeitonas pretas, o resultado final é uma explosão de sabor, e que sabor. A culinária calabresa, se pudesse falar, diria: esta sou eu, simplicidade, genuinidade e muito sabor.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Caro
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes Bacalhau frito com pimentões e batatas
- 800 g Bacalhau dessalgado
- 1 kg Batatas
- q.b. Pimentões verdes
- q.b. Cebolas roxas de Tropea
- q.b. Óleo de semente de girassol
- q.b. Azeitonas pretas
- 1 Tomates (maduros)
- q.b. Sal
- q.b. Orégano
- q.b. Farinha
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Descascador de batatas
- 1 Tigela
- 1 Prato
- 1 Papel absorvente
Preparação bacalhau frito com pimentões e batatas
Primeiro, se ainda não estiver pronto, dessalgamos o bacalhau, com 3 dias de antecedência, aqui você encontra todas as instruções para fazer isso. Cortamos em pedaços, uma vez dessalgado. E deixamos escorrer enquanto preparamos as batatas.
Descascamos e cortamos as batatas em fatias, deixamos na água fria. Preparamos também pimentões e cebola, os pimentões, lavados, abertos ao meio e retiradas as sementes, a cebola deixamos em fatias grossas.
Enfarinhamos o bacalhau e fritamos na frigideira com bastante óleo, deixamos dourar de todos os lados, pode levar algum tempo, deixe de 10 a 15 minutos, o que for necessário para dourar. Depois retiramos do óleo, secamos no papel. Não colocamos sal porque o bacalhau ainda possui um pouco de sal de conservação.
No mesmo óleo fritamos as batatas. No início colocamos apenas as batatas, e deixamos cozinhar pelo menos 10 minutos, quando começar a formar uma crosta, adicionamos também pimentões e cebolas, sem mexer, deixamos cozinhar mais. Quando as batatas estiverem douradas na base, podemos mexer, caso contrário, elas quebram.
Quando as batatas estiverem cozidas, adicionamos um tomate picado, azeitonas pretas, orégano e sal e deixamos apurar por alguns minutos. Antes que o tomate queime, retiramos os pimentões e batatas ao tomate do óleo e escorremos bem, depois deixamos secar no papel.
Última etapa, colocamos tudo na assadeira, bacalhau frito e os pimentões e batatas ao tomate. Colocamos no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, retiramos e saboreamos em toda sua bondade, o bacalhau frito com pimentões e batatas à nicastrisi, um prato divino de tão simples.
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