Bife de porco com cogumelos cardoncelas, um segundo prato rápido e refinado, com carne extremamente tenra enriquecida pelo sabor delicioso dos cogumelos cardoncelas. Para preparar este prato delicioso, perfeito para fazer ‘scarpetta’, usei simples bifes de porco que desossei, as clássicas costeletas, aquelas que geralmente não sabemos como cozinhar para evitar que fiquem secas e fibrosas, mas agora vou dar uma boa ideia. Para temperá-las, preparei pão aromatizado com salsa, alho e parmesão. Usei os cogumelos cardoncelas para enriquecer o sabor; se você já os experimentou, certamente saberá que são cogumelos muito especiais, com uma textura carnuda, aroma e sabor intensos que os tornam especiais e que também tornam um simples bife especial, que depois, diga-se a verdade, não é tão simples, a leve panagem o torna realmente especial, então vamos ver como preparar este prato delicioso, durante a preparação vou revelar algumas dicas para tornar a carne tenra e suculenta.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno
Ingredientes para bife com cogumelos (costeleta de porco com cardoncelas)
- 2 bifes de porco desossados
- 200 g cogumelos cardoncelas limpos
- 3 colheres farinha de rosca (sem glúten)
- 1 dente alho
- q.b. salsa
- q.b. parmesão
- q.b. sal
- q.b. azeite
- 1/3 copo vinho branco
- 1 pimenta
Ferramentas para preparar bife com cogumelos
- 1 Processador
- 1 Tigela
- 1 Martelo de carne
- 1 Tábua de corte
- 1 Frigideira
- 1 Prato
Passos para preparar bife com cogumelos
Preparar a carne, desossamos, batemos com um martelo de carne, sem exagerar para não quebrá-la. Se estiver espessa o suficiente, não é necessário usar proteções, caso contrário, trabalhamos usando uma folha de papel manteiga.
No processador preparamos a panagem, com farinha de rosca, alho, salsa e um pouco de pimenta. Moemos finamente e espalhamos a carne com a panagem, deixamos de lado.
Na frigideira, colocamos uma ou duas colheres de azeite, adicionamos alho picado e pimenta moída, depois adicionamos os cogumelos e sal, deixamos dourar, depois regamos com vinho branco e deixamos cozinhar por alguns minutos com tampa. No final da cozedura, adicionamos salsa picada.
Reservamos os cogumelos. Na frigideira, ainda um pouco de azeite e deixamos dourar os bifes de ambos os lados. Salgamos e adicionamos os cogumelos, deixamos cozinhar por um par de minutos com tampa, depois estaremos prontos para saborear nosso bife de porco com cogumelos cardoncelas. Importante não cozinhar demais a carne para não endurecê-la.
Em alternativa, pode-se usar copa de porco ou peito de frango, que são ainda mais tenros.
