Biscoitos de gengibre ou ginger bread, os biscoitos temperados de Natal para construir uma linda vila do Papai Noel ou também para usar como decoração para a casa ou para a árvore de Natal. Os biscoitos de gengibre são biscoitos amanteigados temperados, fáceis de preparar e realmente muito gostosos. Eu os fiz pela primeira vez este ano, pensei comigo mesma que, sendo de gengibre, não gostaria, mas não há apenas gengibre nesses biscoitos, também canela, noz-moscada, cravo e mel que os tornam biscoitos realmente especiais, e de fato eu os amei muito, esperava que durassem um pouco mais, mas eram tão bons que desapareceram num piscar de olhos, porém podem ser preparados com antecedência, alguns dias antes, ótimos para presentear no Natal, ótimos também em embalagens de biscoitos variados para presentes de Natal.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 40 peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para preparar os biscoitos de gengibre ou ginger bread
- 350 g farinha 00
- 160 g açúcar
- 110 g manteiga fria
- 50 g mel millefiori
- 1 ovo médio
- 1 colher de chá canela
- 1 colher de chá gengibre em pó
- 1 pitada noz-moscada
- 1 pitada cravo-da-índia
- 1 pitada bicarbonato (1 ponta de colher de chá)
- 1 pitada sal
- 2 colheres açúcar de confeiteiro
- q.b. Suco de limão
- confeitos (opcional)
Ferramentas para preparar os biscoitos de gengibre
- 1 Tigela
- 1 Rolo de massa
- Cortadores de biscoito
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Tigelinha
- 1 Garfo
Passos para preparar bonequinhos de gengibre e vila do Papai Noel de ginger bread
Em uma tigela grande, colocamos a farinha, o açúcar, os aromas em pó, o bicarbonato e a manteiga fria da geladeira, o mel e o sal, trabalhamos até obter uma mistura arenosa.
Agora adicionamos o ovo batido e amassamos até obter um bloco homogêneo. Vai demorar um pouco para ligar bem a massa porque no início parecerá que os líquidos são poucos, mas à medida que trabalhamos, a manteiga aquece e se incorpora à massa que se ligará, trabalhando de forma enérgica com as duas mãos. Se, no entanto, estiver muito seco, adicionamos mais um pouco de ovo, batendo-o em uma tigelinha e adicionando aos poucos, mas não deverá ser necessário. Fechamos em filme plástico e deixamos na geladeira por pelo menos meia hora.
Pegamos a massa novamente, trabalhamos para torná-la mais elástica e fácil de estender, e com um rolo de massa estendemos em uma folha de cerca de 7 mm de espessura, e com cortadores de biscoito damos forma, bonequinhos de gengibre, casinhas, árvores, estrelas, sinos, e assim por diante.
Recortados todos os biscoitos, utilizando também as sobras que compactamos e estendemos novamente, transferimos para a assadeira sobre papel manteiga, ou com tapete de silicone, os biscoitos e assamos em forno estático pré-aquecido a 170°C por cerca de 15 minutos. Retiramos do forno e deixamos esfriar.
Quando estiverem frios, decoramos com o glacê de açúcar, eu faço rapidamente com açúcar de confeiteiro e um pouco de suco de limão, cerca de 2 colheres de açúcar de confeiteiro em uma tigela e um pouco de suco de limão de cada vez até obter a consistência certa, um glacê que escreve.
Transferimos o glacê para um cone de papel manteiga e decoramos como visto na foto, fazendo desenhos de acordo com o objeto ou sujeito a ser decorado. Podemos adicionar confeitos coloridos. Deixamos secar.
Quando o glacê estiver bem seco, armazenamos em um recipiente fechado, assim eles se manterão por vários dias tão bons quanto feitos na hora. Atenção à umidade.
