Biscoitos de massa montada, os biscoitos de manteiga bons e derretem na boca como na confeitaria, são os biscoitos de chá por excelência, gostamos de apreciá-los também no final da refeição saboreando um bom café espresso. Realizar os biscoitos de massa montada é bastante simples, mas é necessário executar corretamente cada fase para prepará-los perfeitos como um verdadeiro confeiteiro experiente. Hoje vou explicar como os preparei para torná-los realmente perfeitos também no sabor, até mesmo cobertos de chocolate, para levar à mesa biscoitos deliciosos. Ótima ideia de presente de Natal para as festas que se aproximam. E sim, as festas natalinas estão chegando, esses biscoitos são ótimos também para presentear em lindas embalagens com biscoitos variados, incluindo esses, mas também ótimos os biscoitos de gengibre, ou cantucci de amêndoas ou de avelãs com chocolate, e ainda struffoli, bocconotti e muitos outros, além do clássico pandoro ou panettone de Natal, obviamente feito em casa. Aqui você encontra outras ideias para os biscoitos de Natal.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 25 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para biscoitos de manteiga de massa montada
- 200 g farinha 00
- 130 g manteiga macia
- 70 g açúcar de confeiteiro
- 8 g fermento para bolos
- 1/2 colher de chá extrato de baunilha
- 1 ovo médio
- q.b. amêndoas
- q.b. cerejas cristalizadas
- 100 g chocolate amargo
Ferramentas para preparar os biscoitos de massa montada de manteiga com aroma de baunilha e chocolate ou cerejinha
- 1 Tigela
- 1 Batedor elétrico
- 1 Sac a poche
- 1 Tigelinha
- 1 Papel manteiga
- 1 Assadeira
Passos para preparar biscoitos de massa montada
Algumas horas antes de começar a preparar os biscoitos, deixe fora da geladeira a manteiga e o ovo. Precisamos da manteiga bem macia, em ponto de pomada para preparar a massa montada, então é necessário que esteja em temperatura ambiente.
Trabalhamos na tigela a manteiga macia em creme com o açúcar de confeiteiro, eu usei batedores elétricos, mas também pode ser feito com um garfo ou um batedor manual.
Adicionamos também o ovo, e trabalhamos bem, depois a baunilha e então adicionamos a farinha com o fermento peneirados, pouco a pouco, para obter uma massa cremosa.
Transferimos imediatamente a massa macia para uma sac à poche com um bico grande de um cm em estrela para dar a forma aos nossos biscoitos, ou pode ser lisa se quisermos lisos. Não coloque a massa na geladeira, caso contrário, não conseguirá trabalhá-la com a sac à poche para dar forma aos biscoitos.
Forramos a assadeira com papel manteiga, e com a sac à poche damos forma aos biscoitos, no formato desejado, como você vê na foto, em forma de ferradura, em S, em bastão ou também em roseta ou florzinha, decoramos à vontade com amêndoas ou cerejas cristalizadas. Colocamos na geladeira por uma hora antes de assar, assim manterão melhor a forma durante o cozimento. Podemos também decorá-los rapidamente após o descanso na geladeira.
Assamos em forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 10-12 minutos. Não devem escurecer muito, então, se necessário, abaixamos a temperatura durante o cozimento, não os deixem no forno desligado, mas retire-os imediatamente, e deixe esfriar fora do forno.
Quando estiverem frios, derretemos o chocolate em banho-maria ou no microondas, pouco de cada vez, e passamos um lado dos biscoitos no chocolate derretido, sacudimos os biscoitos para remover o excesso de chocolate e colocamos para secar em uma superfície sobre papel manteiga.
Quando o chocolate estiver seco, nossos biscoitos de massa montada estarão prontos para serem saboreados. Conservamos em um recipiente bem fechado. Recomendo prepará-los em um ambiente não muito quente, para que a massa montada não desmonte. E ao mesmo tempo não os deixe em ambientes úmidos, pois tendem a absorver a umidade.
Se a massa não sair facilmente da sac à poche, evidentemente está muito fria, para fazê-la sair mais facilmente, basta passar um pouco entre as mãos a sac à poche, assim a massa aquece levemente e amolece, facilitando sua saída. Obviamente, tenha cuidado para não aquecê-la demais, senão não manterá a forma.
Se a massa não sair facilmente da sac à poche, evidentemente está muito fria, para fazê-la sair mais facilmente, basta passar um pouco entre as mãos a sac à poche, assim a massa aquece levemente e amolece, facilitando sua saída. Obviamente, tenha cuidado para não aquecê-la demais, senão não manterá a forma.
