Bocconotti com nutella, doces típicos calabreses, geralmente recheados com geleia de uva, ou com um composto especial de cacau, hoje em uma versão mais gulosa muito solicitada, não só pelos pequenos, e são aqueles recheados com nutella. Para a casca, eu usei a massa amanteigada, a pedido específico da minha sobrinha, mas geralmente se usa a massa com banha como na tradição, mas ninguém proíbe de prepará-los com a massa que mais se gosta, até mesmo com óleo, seja de sementes de girassol ou de oliva. Bocconotti, como o nome diz, são doces para comer de uma só vez, até porque talvez no passado eles eram um pouco menores. Esses biscoitos recheados são docinhos muito antigos, as freiras os preparavam para as mesas dos bispos, eram chamados de nomes diferentes, mas a forma é a mesma de hoje, depois com o tempo passaram a ser chamados de bocconotti. Originalmente eram recheados com amêndoas e açúcar, e eram os doces das festas, depois pouco a pouco sofreram variações e diferentes interpretações, alguns adicionaram mostarda de uva, outros os transformaram completamente adicionando chocolate e canela, mas hoje eu os transformo ainda mais recheando-os com nutella para agradar os mais gulosos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 120 g açúcar
- 120 g manteiga
- 2 ovos médios
- extrato de baunilha
- 350 g nutella
Ferramentas para preparar bocconotti com nutella
- 1 Tigela
- 15 Forminhas
- 1 Rolo de massa
- 1 Forno
- 1 Filme plástico
Passos para preparar bocconotti com nutella
Começamos a preparar a massa amanteigada com pelo menos meia hora de antecedência, mas se deixarmos descansar mais será ainda melhor.
Em uma tigela, colocamos todos os ingredientes, farinha, açúcar, ovos e manteiga amolecida cortada em pedaços pequenos. Também adicionamos um pouco de extrato de baunilha, se não tiver, pode usar casca de laranja ou limão orgânico.
Trabalhamos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Não trabalhamos muito, apenas o necessário para obter uma massa homogênea que no final pressionamos e fechamos em um filme plástico e deixamos descansar, pelo menos meia hora, na geladeira, ou melhor no congelador, se tivermos mais tempo, podemos deixar tranquilamente na geladeira, até 12 horas.
Depois de deixá-la descansar, pegamos a massa novamente, trabalhamos rapidamente, também para amolecê-la e torná-la mais elástica, tornando-a mais fácil de esticar sem quebrar. Esticamos em uma superfície levemente enfarinhada, a massa será bem fina, cerca de 3-4 mm, assim obteremos cerca de 15 peças, se fizermos mais espessa, sairá um pouco menos.
Começamos a cortar quadrados, do tamanho necessário para cobrir toda a forminha com bordas onduladas. Não é necessário untar as forminhas, mas enfarinhamos bem a massa, do lado que vai tocar a forminha, cobrimos assim cada forminha de forma oval ou redonda com bordas onduladas, e cortamos os excessos, que recombinamos em uma nova massa. Deixamos outros 15 pedaços para fechar nossos doces.
Agora recheamos a massa com uma boa colher de chá de nutella, ou até enchê-los bem, e depois fechamos todos com os pedaços de massa deixados de lado, cortamos os excessos, que reutilizamos para outros bocconotti. Cobrimos bem, tentando retirar todo o ar e procurando selar bem as bordas, pressionamos um pouco também.
Deixamos descansar na geladeira por pelo menos meia hora, na parte mais fria, ou até mesmo no congelador por 15 minutos, antes de assá-los, assim a nutella ficará mais macia, na verdade eu uso a nutella em temperatura ambiente, bem dura, para que depois no forno não cozinhe demais e fique legal macia, justamente como para as tortinhas de nutella.
Assamos no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos até que fiquem bem dourados na superfície.
Deixamos esfriar e polvilhamos com açúcar de confeiteiro. Conservamos sob uma cúpula de vidro para que fiquem por muito tempo bons como recém-feitos e a nutella permaneça macia, a menos que esteja muito frio em casa como às vezes acontece comigo quando alguém esquece de ligar o aquecimento.
