Para uma entrada ou prato principal vegetariano, os bolinhos de batata e brócolis com queijo, coração derretido e fonduta de parmesão são uma delícia para os almoços ou jantares do período de inverno, mas em outras estações podem ser preparados substituindo os brócolis por outros vegetais, como abobrinha, abóbora, acelga, chicória, espinafre, folhas de nabo, enfim, há muitas opções, e cada vez se leva à mesa algo saboroso e realmente delicioso, também muito rápidos graças à combinação de cozimento na fritadeira elétrica e no microondas das batatas. Esses bolinhos são tão saborosos que, se quiser, pode omitir a mussarela derretida no interior, mas vocês sabem que eu gosto de surpreender sempre, e de fato ninguém espera o coração derretido e saboroso que surpreende. A fonduta de parmesão é como a cereja no topo do bolo, torna os vegetais especiais, os enriquece, um encontro perfeito de sabores. Esses bolinhos são tão bons e simples que até as crianças adoram, eu coloquei um pouco de pimenta, mas não muito picante, para os pequenos podem ser feitos sem pimenta, o sabor continua delicioso.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fervura, Fritura a ar, Microondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para bolinhos de batata e brócolis com queijo e coração derretido com fonduta
- 700 g batatas
- 500 g brócolis
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. pimenta seca
- 150 g provolone ou scamorza defumada
- manteiga e farinha de rosca para as forminhas
- 150 g creme de leite fresco
- 100 g parmesão
Ferramentas para preparar bolinhos de batata e brócolis com coração derretido e fonduta
- 2 Tigelas
- 1 Panela
- 1 Filme plástico
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Colher
- 8 Forminhas
- 1 Escumadeira
Passos
Limpamos os brócolis em floretes, lavamos, cozinhamos em água fervente até que fiquem macios, escorremos e deixamos em uma tigela após esmagá-los com um garfo.
Lavamos as batatas, secamos, colocamos em uma tigela, cobrimos com filme plástico e cozinhamos na potência máxima do microondas por 7-10 minutos, ou até que estejam cozidas. O tempo varia de acordo com a potência e o tamanho das batatas, o ideal é escolher batatas não muito grandes e semelhantes.
Após cozinhar as batatas, cortamos ao meio e do lado do corte colocamos em um espremedor de batatas, uma de cada vez, para obter um purê de batatas.
Adicionamos aos brócolis também as batatas, misturamos com uma colher para uniformizar o composto. Adicionamos sal, pimenta e, se gostar, pimenta seca, eu adoro, feita em casa, seca, depois assada e moída grosseiramente quando está bem crocante. Misturamos bem.
Preparamos as forminhas untadas com manteiga e revestidas com farinha de rosca. Preparamos também o provolone ou a scamorza cortados em cubos.
Começamos a encher as forminhas com a mistura, deixando um buraco no centro onde colocamos 3 cubos de provolone cada um e fechamos com mais mistura para nivelar bem a superfície.
Colocamos as forminhas na cesta da fritadeira elétrica e cozinhamos a 180°C por cerca de 8-10 minutos.
Enquanto isso, em uma panelinha, colocamos o creme de leite e o parmesão e em fogo baixo preparamos a fonduta, mexendo de vez em quando para derreter bem o parmesão. Mantemos a fonduta aquecida na panelinha.
Retiramos os bolinhos do forno, viramos em um prato de servir ainda quentes, assim que os retiramos do forno, despejamos um pouco de fonduta por cima e neste ponto estamos prontos para saborear uma verdadeira delícia, os bolinhos de batata e brócolis com coração derretido e delicioso creme de parmesão.
