Os bolinhos de legumes saborosos são rápidos e perfeitos também como aperitivo. Na Calábria, eles nunca faltam em uma entrada rica, sejam de apenas abobrinha, apenas cebola, couve-flor, flores de abóbora ou batatas. Os legumes listados acima podem ser combinados para preparar bolinhos ainda mais ricos em sabor e agradar a todos os gostos. Hoje eu os preparei com uma mistura de legumes para torná-los mais saborosos. Basta cortar os legumes em fatias finas ou em julienne, deixá-los descansar um pouco com um pouco de sal e depois adicionar os outros ingredientes: farinha, ovos, salsinha, manjericão ou hortelã, e um mix de queijos ralados, pecorino e parmesão. Ótimos para servir quentes, crocantes, fofos e dourados com um sabor extraordinário. Uma ótima ideia para esvaziar a geladeira, os bolinhos de legumes para preparar quando há pouco na geladeira, mas você quer saborear algo saboroso.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: cerca de 20 peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para bolinhos de legumes saborosos
- 1 abobrinha
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 batata
- 2 ovos
- 4 colheres farinha
- 1 colher Mix de queijos ralados
- q.b. salsinha
- q.b. sal
- q.b. manjericão
- q.b. pimenta
- q.b. Óleo para fritar
Ferramentas para preparar os bolinhos de legumes saborosos
- 1 Mandolina
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Frigideira
- 1 Pinça
- 1 Papel absorvente
- 1 Descascador
- 1 Ralador
Passos para preparar bolinhos de legumes saborosos
Começamos descascando a cenoura e a batata, e a cebola, lavamos todos os legumes e depois com uma mandolina cortamos em fatias finas. Colocamos em uma tigela com um par de pitadas de sal, misturamos e deixamos descansar por meia hora.
Quando os legumes estiverem suficientemente macios na tigela, continuamos a preparação. Na tigela, colocamos todos os outros ingredientes: pimenta, ovos, queijos e ervas, finalmente a farinha, aos poucos, de modo a adicionar apenas a quantidade necessária. Misturamos até obter uma massa cremosa, não muito líquida, mas também não muito seca. Se muito líquida, os bolinhos absorvem óleo, se muito seca, ficarão um pouco duros, é importante encontrar um meio-termo.
Fritamos às colheradas em bastante óleo quente a cerca de 180°C, se notarmos que está ficando muito quente, abaixamos o fogo. Deixamos dourar dos dois lados, lentamente, para cozinhar bem os bolinhos, depois quando estiverem bem dourados, escorremos no papel absorvente, sem sobrepor os bolinhos. Neste ponto, estamos prontos para saboreá-los.
