Bolo coração sem forma de Dia dos Namorados fácil e rápido, realmente delicioso com uma base de massa de biscoito red velvet preparada com poucos e simples ingredientes, macio e derretido, sem gordura e sem fermento. Decidi molhá-lo um pouco para perfumar a base, mas não seria nem necessário, eu escolhi uma calda de alchermes. Para o recheio, um creme rápido com ricota de ovelha e chantilly, e para decorar, que não são apenas decoração, mas adicionam muito sabor e perfume, morangos frescos, e devo confessar que, sendo os primeiros da temporada, os achei realmente deliciosos, doces e saborosíssimos. Decidi preparar este doce para o Dia dos Namorados, já que 14 de fevereiro, dia de todos os apaixonados, está cada vez mais perto, mas é tão fácil e bom que pode ser feito em muitas outras ocasiões, até mesmo como bolo de aniversário, pode ser preparado vermelho, ou sem corante, em forma de coração, ou também em círculo simples ou número, usando um molde adequado. Eu desenhei um coração em uma folha A4 que depois dobrei ao meio e recortei com uma tesoura. Coloquei a folha sobre a base e a recortei com uma faca. Fácil, né? Então vamos prepará-lo juntos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 4 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia das Mães, Dia dos Namorados
Ingredientes bolo coração sem forma
- 4 ovos médios
- 120 g açúcar
- 80 g farinha 00
- 20 g fécula de batata
- 1 colher de chá mel de mil flores
- q.b. baunilha
- 5 g corante vermelho em pó
- 1 colher de chá cacau amargo
- 80 g água
- 20 g alchermes
- 1 colher de sopa açúcar
- 300 g chantilly
- 300 g ricota de ovelha
- 50 g açúcar
- 8 g gelatina sem sabor
- 40 g leite
- 200 g morangos
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- q.b. gel spray para doces
Ferramentas para preparar o bolo coração sem forma
- 1 Tigela
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Espátula
- 1 Peneira
- 2 Tigelinhas
- 1 Garfo
- 1 Saco de confeitar
- 1 Bico estrela
- 1 Bico liso
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Passos para preparar o bolo coração sem forma
Começamos a preparar a massa de biscoito. Colocamos todos os ingredientes pesados na bancada e revestimos a forma 30×40 com papel manteiga, acendemos logo o forno a 180°C em modo estático. Deixamos a grelha central.
Em uma tigela grande, começamos a bater 4 ovos médios em temperatura ambiente. Adicionamos o açúcar e batemos por cerca de 5 minutos na máxima velocidade com a batedeira elétrica até obter uma mistura fofa e espumosa. Adicionamos também o mel e a baunilha, batemos mais um pouco e depois reservamos.
Adicionamos a farinha peneirada com a fécula aos poucos e incorporamos com uma espátula com movimentos delicados de baixo para cima, continuamos até completar e adicionamos da mesma forma o corante e o cacau. Despejamos na forma 30×40 revestida com papel manteiga, distribuindo a mistura de forma uniforme. Levamos ao forno por 12 minutos a 180°C em forno estático quente.
Retiramos a massa de biscoito do forno, cobrimos com um papel manteiga e deixamos esfriar.
Em uma tigela, misturamos água, açúcar e alchermes, levamos ao ponto de fervura, em uma panela ou como eu fiz, alguns segundos no micro-ondas na potência máxima. Deixamos esfriar.
Colocamos a gelatina de molho em água fria.
Em uma tigela grande, batemos o chantilly bem frio da geladeira com as batedeira elétrica. Em outra menor, trabalhamos a ricota bem escorrida com o açúcar, podemos adicionar um pouco de baunilha para perfumar o creme. Adicionamos o chantilly ao creme aos poucos.
Esprema a gelatina, coloque-a em uma tigela pequena com o leite, derreta no micro-ondas ou em uma panela. Deixe esfriar um pouco, depois adicione um pouco do creme de ricota e chantilly e misture, em seguida, adicione ao restante do creme e misture bem.
Em uma folha A4, desenhamos um coração, dobramos a folha ao meio onde se divide ao meio o coração e cortamos com a tesoura, o coração é de tamanho médio, de modo a obter facilmente 2 da massa de biscoito. Colocamos a folha sobre a massa de biscoito e cortamos com uma faca afiada.
Colocamos um coração em uma bandeja, molhamos levemente com a calda e recheamos a base com o creme, usando um saco de confeitar com bico liso de 1 cm. Cobrimos com o segundo coração. Molhamos mais um pouco e recheamos com o creme usando um bico estrela.
Lavamos os morangos com água e bicarbonato, enxaguamos e secamos. Deixamos um inteiro que colocamos no centro do coração sobre o chantilly, depois cortamos alguns em fatias finas, retirando o cabinho. Começamos a decorar o bolo colocando as fatias para criar decoração no perímetro do coração. Adicionei 2 coraçõezinhos de massa de biscoito obtidos com um cortador de biscoitos. Você pode decorar também de acordo com seu gosto.
Deixamos descansar na geladeira por algumas horas antes de saborear.
