Bolo coração sem forma para o Dia dos Namorados fácil e rápido, realmente delicioso com uma base de massa de biscoito red velvet preparada com poucos e simples ingredientes, macio e derrete na boca, sem gorduras e sem fermento. Decidi umedecê-lo um pouco para perfumar a base, mas nem seria necessário, eu escolhi uma calda de alchermes. Para o recheio um creme rápido com ricota de ovelha e creme de leite batido, e para decorar, que não são apenas decoração, mas dão muito sabor e perfume morangos frescos, e devo confessar que para ser os primeiros da temporada os achei realmente deliciosos, doces e saborosos. Decidi preparar este doce para o Dia dos Namorados, já que o 14 de fevereiro, festa de todos os apaixonados, está cada vez mais próximo, mas é tão fácil e bom que pode ser feito em muitas outras ocasiões, até como bolo de aniversário, pode ser preparado vermelho, ou sem corante, em forma de coração, ou até em simples círculo ou número, usando um molde adequado, eu fiz um coração desenhando-o em uma folha A4 que depois dobrei ao meio e recortei com a tesoura. Coloquei a folha sobre a base e recortei com uma faca. Fácil, né? Então vamos preparar juntos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 4 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia das Mães, Dia dos Namorados
Ingredientes para o bolo coração sem forma
- 4 ovos médios
- 120 g açúcar
- 80 g farinha 00
- 20 g fécula de batata
- 1 colher de chá mel de flores silvestres
- q.b. baunilha
- 5 g corante vermelho em pó
- 1 colher de chá cacau amargo
- 80 g água
- 20 g alchermes
- 1 colher açúcar
- 300 g creme de leite para bater
- 300 g ricota de ovelha
- 50 g açúcar
- 8 g gelatina em folhas
- 40 g leite
- 200 g morangos
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- q.b. gel spray para doces
Ferramentas para preparar o bolo coração sem forma
- 1 Tigela
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Espátula
- 1 Peneira
- 2 Tigelinhas
- 1 Garfo
- 1 Saco de confeitar
- 1 Bico de estrela
- 1 Bico liso
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Passos para preparar o bolo coração sem forma
Vamos começar a preparar a massa de biscoito. Deixe todos os ingredientes já pesados no balcão e forre a assadeira de 40×50 com papel manteiga, ligue o forno a 180°C em modo estático. Deixe a grelha central.
Em uma tigela grande, comece a bater 4 ovos médios em temperatura ambiente. Adicione o açúcar e bata por cerca de 5 minutos na velocidade máxima com a batedeira elétrica até obter uma mistura volumosa e espumosa. Adicione também o mel e a baunilha, bata novamente e depois reserve.
Adicione a farinha peneirada com a fécula pouco a pouco e incorpore com uma espátula com movimentos delicados de baixo para cima, continue até terminar e adicione do mesmo modo o corante e o cacau. Despeje na assadeira forrada com papel manteiga, distribuindo a mistura de maneira uniforme. Asse por 12 minutos a 180°C em forno quente estático.
Retire a massa de biscoito assada, cubra com uma folha de papel manteiga e deixe esfriar.
Em uma tigela coloque água, açúcar e alchermes, leve para aquecer até ferver, em uma panela ou como eu fiz, alguns segundos no micro-ondas na potência máxima. Deixe esfriar.
Coloque a gelatina de molho em água fria.
Em uma tigela grande, bata o creme de leite bem gelado da geladeira com a batedeira elétrica. Em uma menor, trabalhe a ricota bem escorrida com o açúcar, podemos adicionar um pouco de baunilha para perfumar o creme. Adicione ao creme aos poucos o creme de leite batido.
Esprema a gelatina, coloque-a em uma tigelinha com o leite, derreta no micro-ondas, ou em uma panela. Deixe esfriar um pouco e depois adicione um pouco do creme de ricota e creme de leite e misture, depois adicione ao restante do creme e misture bem.
Em uma folha A4 desenhe um coração, dobre a folha ao meio onde o coração se divide ao meio e recorte com a tesoura, o coração é de tamanho médio, de modo a conseguir facilmente 2 da massa de biscoito. Posicione a folha sobre a massa de biscoito e recorte com uma faca afiada.
Disponha um coração em uma bandeja, molhe levemente com a calda e recheie a base com o creme, usando um saco de confeitar com bico liso de 1 cm. Cubra com o segundo coração. Molhe um pouco mais e recheie com o creme usando um bico de estrela.
Lave os morangos com água e bicarbonato, enxágue e seque. Deixe um inteiro que coloque no centro do coração sobre o creme, depois fatie um pouco em fatias finas, retirando o talo. Comece a decorar o bolo colocando as fatias para criar decoração no perímetro do coração. Adicionei 2 corações de massa de biscoito feitos com um cortador de biscoitos. Você também pode decorar ao seu gosto.
Deixe descansar na geladeira por algumas horas antes de aproveitar.
