Bolo fofo de clementina, a sobremesa ideal para fazer em casa em poucos minutos com ingredientes simples e fáceis, sem manteiga, um bolo saudável para consumir do café da manhã em diante, ótimo também recheado e decorado como bolo de aniversário. O bolo de clementina é fácil de preparar, basta uma tigela e um par de batedores elétricos. Os ingredientes são os clássicos: farinha, açúcar, ovos, fermento, não tem manteiga, mas usamos um pouco de óleo de girassol para deixá-lo fofinho como uma nuvem, o suco das clementinas fará o resto, tornando-o um bolo úmido e agradável ao paladar. E se estiver difícil encontrar clementinas, todos os outros cítricos que temos disponíveis podem ser usados, maravilhoso com laranjas, mas também ótimo com limão, talvez diluído se não gostar muito forte, eu uso os limões do meu jardim e fica uma delícia. Aqui na Calábria, as clementinas certamente não faltam, e eu preparo essa delícia com frequência, em 5 minutos está no forno, é um belo bolinho para nossos cafés da manhã, se eu resistir a não comer tudo de uma vez, é tão fofo que dá vontade! Ótimo coberto com um pouco de açúcar de confeiteiro, mas também pode ser enriquecido com chocolate derretido, ou recheado com um bom creme, como de laranja, talvez de clementina, definitivamente vale a pena provar.