O bolo tiramisù de morangos é uma sobremesa rápida e deliciosa, preparada com uma base de pão de ló na forma “furba” para torta macia, assim pode ser recheada como uma torta com bastante creme de mascarpone, deliciosa com adição de chantilly fresco e uma camada rica de morangos frescos que decoram o doce mas ao mesmo tempo dão-lhe um sabor extraordinário e para molhar o pão de ló, não sendo uma base de manteiga, uma boa e rápida calda de alchermes. Uma sobremesa preparada reduzindo ao máximo a quantidade de açúcar, para evitar excessos. A base é para uma forma de 32 cm, para torta macia, ou para 2 do mesmo tipo, forma “furba”, de 24 cm, se quiser preparar apenas uma forma de 24 cm bastará fazer metade da receita. Já quanto ao creme eu não pasteurizei os ovos, mas se quiser fazer com segurança total, siga esta receita de ovos pasteurizados e no final adicione mascarpone e creme, o resultado será o mesmo, mas com ovos pasteurizados.

Para você, uma seleção de doces cremosos com morangos.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 16
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão

Ingredientes do bolo tiramisù de morangos

4 ovos médios
200 g farinha de trigo 00
180 g açúcar
200 g água
100 g alchermes
500 g mascarpone
2 ovos
120 g açúcar
250 chantilly fresco
500 g morangos
q.b. gel spray

Ferramentas para preparar o bolo tiramisù de morangos

2 Tigelas
1 Batedeira elétrica
1 Espátula
1 Forma 'furba'
1 Saco de confeitar
1 Faca
1 Colher
1 Copo

Passos para preparar o bolo tiramisù de morangos

Em uma tigela, bata os ovos com a batedeira, adicione depois o açúcar, bata por alguns minutos até obter um composto espumoso, adicione então a farinha peneirada aos poucos, misturando delicadamente de baixo para cima com uma espátula.
Despeje imediatamente o composto na forma ‘furba’ de 32 cm untada e enfarinhada, ou polvilhada com farelo de pão fino, ou então dividimos o composto em 2 formas ‘furba’ de 24.
Asse imediatamente em forno quente estático a 180°C por cerca de 20 minutos ou um pouco mais até que a base esteja bem dourada. Retire do forno e deixe esfriar em uma bandeja.
É importante não deixar o pão de ló descansando na forma antes de assar, por isso ligue o forno imediatamente e prepare a forma com antecedência.
Para a calda, evitando o açúcar, basta diluir o licor na água com as doses indicadas, ou até um pouco menos.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve firme com a batedeira limpa. À parte, bata as gemas com o açúcar, adicione então o mascarpone e bata com a batedeira.
Com a batedeira limpa, bata em uma tigela limpa o chantilly fresco bem gelado, sem açúcar, adicione as claras e o chantilly ao creme de mascarpone, aos poucos, incorporando com uma espátula, com movimentos delicados de baixo para cima.
Com uma colher, distribua a calda de alchermes por toda a superfície do bolo, inclusive as bordas, capriche, assim ficará bem perfumado.
Com um saco de confeitar, recheie toda a superfície da falsa torta com muitos picos de creme. Após cobrir toda a superfície, decore com os morangos, lavados, sem o cabinho e divididos em 4 fatias. No final, borrife os morangos com gelatina em spray.
Deixe na geladeira por algumas horas antes de saborear, melhor se deixada em repouso por mais tempo.