Cantucci de amêndoas e chocolate, deliciosos biscoitos crocantes que derretem na boca, preparados com azeite de oliva sem manteiga. Amo fazer doces em casa e nos últimos anos também estou me dedicando à preparação de biscoitos, os amo porque se conservam por mais tempo do que outros doces, então faço em quantidade e os guardo por semanas. Ótimos para beliscar desde o café da manhã, mas se acontecer de chegar visitas, sempre tenho algo pronto para oferecer, e os cantucci, como outros biscoitos, são sempre muito apreciados. Perfeitos também para preparar um café ou um chá com as amigas. Aqui na Calábria também os chamamos de tozzetti e são doces muito apreciados para servir no final das refeições, ótimos para beliscar enquanto se saboreia um digestivo no final da refeição e com chocolate são ainda mais saborosos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 40 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para cantucci de amêndoas e chocolate
- 500 g farinha 00
- 200 g açúcar
- 50 g azeite de oliva
- 3 ovos médios
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio (pouco)
- 2 colheres de chá mel millefiori
- 1 laranja
- 1 copo pequeno licor de laranja
- 200 g amêndoas torradas
- 200 g chocolate amargo
- 1 gema de ovo
- pouca farinha para trabalhar
Ferramentas para preparar os cantucci ou tozzetti com chocolate e amêndoas
- 1 Tigela
- 1 Bancada
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Colher
- 1 Faca
- 1 Pincel
- 1 Tigelinha
Passos para preparação dos cantucci de amêndoas e chocolate
Em uma tigela grande, colocamos a farinha, reservamos um pouco para facilitar o trabalho, colocando em uma tigelinha à parte.
Adicionamos na tigela grande o açúcar, o óleo, os 3 ovos, o bicarbonato, raspa e suco de laranja, e também o licor, o mel e começamos a misturar com uma colher.
Obtida uma mistura homogênea, adicionamos as amêndoas e trabalhamos ainda misturando com a colher.
Neste ponto, adicionamos também o chocolate cortado em pedaços pequenos. Misturamos novamente e agora aos poucos incorporamos a farinha restante, deve ser possível trabalhar tudo sempre com a colher, se ficar difícil, trabalhamos à mão, ajudando com um pouco de farinha, mas sem adicionar muito.
Transferimos a massa para uma superfície enfarinhada e, sempre trabalhando com um pouco de farinha, a compactamos sem trabalhar demais. Dividimos o bloco em 4 partes iguais. Transformamos cada peça de massa em um rolo do comprimento do lado curto da assadeira.
Transferimos para a assadeira sobre um papel manteiga, dispondo os rolos paralelamente, obtemos 4 que pincelamos com gema de ovo antes de assar em forno pré-aquecido a 190°C por 20 minutos.
Retiramos do forno, deixamos descansar por 2 minutos, depois transferimos nossos rolos para uma superfície e com uma faca grande de lâmina lisa cortamos os cantucci em cortes oblíquos com um golpe seco.
Já estão bons para comer assim, mas são macios, os cantucci geralmente são crocantes, então os colocamos novamente na assadeira forrada com papel manteiga, pelo lado do corte. Assamos por mais 10-15 minutos a 170°C em forno pré-aquecido.
Retiramos do forno e deixamos esfriar completamente, para endurecer bem o chocolate. Depois guardamos em um recipiente fechado, eles se manterão por bastante tempo.
Se você não tiver amêndoas torradas, pode torrá-las rapidamente no micro-ondas ou no forno tradicional, levará alguns minutos a mais.
