Cantucci de café com amêndoas, os biscoitos friáveis e crocantes que derretem na boca, deliciosos com um bom aroma de café, eu usei café solúvel, mas pode-se usar também um bom café espresso. Preparar os cantucci é realmente muito fácil, depois de aperfeiçoar a receita clássica dos cantucci com amêndoas eu tentei fazê-los também com a adição de outros ingredientes. Algumas semanas atrás, eu os preparei com a adição de chocolate amargo, que bons que ficaram, então desta vez eu pensei em fazê-los com a adição de café para variar um pouco. Eu os amo porque são fáceis de fazer e se conservam por muito tempo bem fechados, crocantes e secos graças à dupla cocção, então toda vez que tenho convidados ou quero algo gostoso eles estão sempre na despensa prontos para serem rapidamente devorados ou servidos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 30
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para cantucci de café
- 330 g farinha de trigo 00
- 150 g açúcar
- 2 ovos
- 15 g café solúvel
- 10 g bicarbonato de sódio
- 1 cálice rum
- 1 colher de chá mel de mil flores
- 40 g manteiga
- 150 g amêndoas
- gema para pincelar
Ferramentas para preparar os cantucci de café
- 1 Tigela
- 2 Tigelinhas
- 1 Superfície para sovar
- 1 Papel manteiga
- 1 Pincel
Passos para preparar cantucci de café
Em uma tigela, colocamos a farinha com o açúcar e a manteiga em cubos, trabalhamos com as mãos até obter uma mistura arenosa.
Adicionamos os ovos, o mel, o café dissolvido no rum, o bicarbonato e amassamos até obter uma massa homogênea. Podemos deixar um pouco de farinha de lado para trabalhar mais facilmente.
Adicionamos agora as amêndoas e as incorporamos à massa, por fim, se não tivermos adicionado toda, juntamos o resto da farinha.
Transferimos para uma superfície enfarinhada, dividimos a massa em 3 partes iguais. Formamos de cada pedaço de massa um rolo longo, com a largura da assadeira e cerca de 4-5 cm de espessura, e achatamos um pouco. Colocamos na assadeira os três rolos sobre papel manteiga.
Pincelamos com gema e depois assamos em forno pré-aquecido estático a 190°C por 20 minutos, retiramos do forno, deixamos 2 minutos fora do forno, transferimos para uma tábua, e cortamos com uma faca grande de lâmina lisa, com um golpe seco.
Colocamos novamente na assadeira, com o corte para cima, e assamos por mais 10-15 minutos a 170°C até que fiquem crocantes, lembre-se que uma vez resfriados eles ficarão mais crocantes.
Retiramos do forno e deixamos esfriar, a esse ponto conservamos em um recipiente bem fechado, assim se conservarão por muito tempo, mais de 2 semanas, pelo menos esse é o tempo máximo que duram na minha casa.
Os cantucci são perfeitos para preparar com a chegada das festas de Natal, são feitos com antecedência e podem ser uma ótima ideia de presente, além de serem sempre um docinho pronto para oferecer aos parentes e amigos que vêm dar os parabéns.
