A carne cozida ou fervida para uma carne muito tenra, que atenção não é a mesma coisa que preparar o caldo. O caldo, de fato, para ser rico em sabor, é preparado colocando tudo na panela a frio, aromas e carne em água fria. A carne cozida, ao contrário, é preparada colocando a carne em água fervente. Uma pequena diferença que muda tudo, mas de ambos os modos a carne será igualmente gostosa, mas podemos ter um caldo mais saboroso se a carne for usada a frio. Se quiser preparar um ótimo caldo e ter uma carne excelente para comer, você pode seguir para preparar o clássico caldo de carne, no final o que importa é obter o resultado desejado. Muitas vezes também prefiro preparar um bom caldo, então coloco tudo a frio na panela e, no final do cozimento, acrescento também um par de batatas, assim tenho um prato único, e o caldo uso posteriormente, conservando-o cuidadosamente no congelador.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para carne cozida
- 500 g carne bovina
- 2 cenouras
- 2 talo aipo
- 1 cebola
- 2 batatas
Ferramentas para preparar a carne cozida
- 1 Panela
- 1 Descascador de legumes
- 1 Faca
- 1 Colher
Passos para preparar a carne cozida
Preparamos um par de cenouras, descascadas e cortadas em pedaços grandes. Colocamos na panela, com uma cebola cortada em 4. Adicionamos também o aipo cortado em pedaços, colocamos água abundante na panela e pouco sal, e levamos para ferver.
Eu uso para a receita carne em pedaços, de preferência desengordurada, e geralmente músculo, muito saboroso, e adequado para longos cozimentos, o peito também é ótimo. Se usar um pedaço único, pode-se também amarrar como assado.
Colocamos a carne para cozinhar assim que a água ferver. Gradualmente, uma espécie de espuma se formará na superfície, são as gorduras e impurezas da carne que é melhor eliminar usando uma colher.
Colocamos no mínimo, cobrimos e cozinhamos por cerca de 3 horas, ou até que a carne esteja muito tenra.
Se quiser adicionar as batatas, as preparamos, descascadas e cortadas ao meio, deixamos de molho em uma tigela, e as adicionamos na última meia hora de cozimento.
Quando as batatas e a carne estiverem bem cozidas, estamos prontos para saborear nossa carne cozida, ótimo servida com um pouco do caldo de cozimento, ou com um molho salmoriglio.
