Cascas de laranja cristalizadas, de modo fácil e rápido, com as laranjas orgânicas da minha pequena árvore no jardim. Agora que estão plenamente maduras, aproveito para fazer um pouco de estoque, cascas de laranja cristalizadas, para usar depois em todos os meus doces caseiros, da clássica pastiera, aos cannoli siciliani. Usei um método muito simples e rápido para prepará-las, e devo dizer, muito eficaz, ficaram perfeitas, melhor do que as que preparei no ano passado, com mais etapas e mais trabalho, fervendo três vezes as cascas com o xarope para um trabalho que durou vários dias, esfriando o xarope a cada vez. Fiquei tão entusiasmada com esse resultado que quero compartilhá-lo com vocês, tenho certeza de que vão apreciar este método simples, rápido e super eficaz. Eu as deixo macias, guardadas em um potinho, na geladeira, e duram muito tempo, por vários meses.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 200 g (1 potinho)
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes para cascas de laranja cristalizadas
- 4 laranjas
- q.b. açúcar
- q.b. água
Ferramentas para preparar cascas de laranja cristalizadas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Colher
- 1 Peneira
Passos para preparar cascas de laranja cristalizadas
Lavamos e secamos as laranjas. Com uma faca, cortamos a casca em pedaços grandes e, aos poucos, sem quebrá-la, a separamos da polpa da laranja.
Com uma faca bem afiada, removemos a parte interna da casca, a parte branca, que é mais amarga.
Agora, trabalhando na tábua de corte, cortamos todas as cascas mais finas, assim será mais fácil cristalizá-las.
Colocamos as cascas na panela, ou em uma panelinha, com bastante água, para 4 laranjas cerca de 1 litro de água, e cozinhamos por 5 minutos após começar a ferver.
Quando a água estiver com uma bela cor amarela, podemos desligar o fogo e escorrer as laranjas. Se quiser, pode usar a água para aromatizar doces.
Escorremos as cascas de laranja fervidas, pesamos e colocamos novamente na panela. Pesamos a mesma quantidade de açúcar e metade de água e levamos à cozedura. Deixamos o xarope secar quase completamente e então nossas cascas de laranja cristalizadas estarão prontas. Ficam ótimas e podem ser conservadas por muito tempo em um potinho com o xarope, mantidas na geladeira.
