Cebolas caramelizadas rápidas na frigideira, uma delícia para saborear com queijos, ou como acompanhamento para carne ou peixe. Eu as preparo com pouco açúcar quando necessário, mas também podem ser cozidas com mais açúcar e conservadas em potes por muito tempo. Adoro saboreá-las em torradinhas com queijo, ou perfeita, como já disse, com carne assada, mas também com peixe, geralmente faço com atum ou peixe-espada, ou para acompanhar o bacalhau frito, mas é ótima também para enriquecer nossos pratos, como uma boa salada de batatas. É tão boa que se aprecia com prazer em uma infinidade de pratos. Eu a preparo sempre, principalmente quando organizo almoços ou jantares em companhia, agrada a todos e torna qualquer prato mais apetitoso e refinado, além disso, na Calábria temos nossas boas cebolas roxas de Tropea, então não conseguimos resistir à tentação de prepará-las, mas por curiosidade já experimentei também com cebolas roxas comuns, realmente ótima também nesse caso, logicamente muda o sabor, mais intenso, mas também a cor mais escura.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1 tigelinha
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para cebolas caramelizadas
- 2 cebolas roxas
- a gosto sal
- 1/2 copo vinagre de vinho branco
- 3 colheres açúcar (escassas)
- a gosto azeite de oliva
Ferramentas para preparar cebolas caramelizadas com cebolas roxas
- 1 Tábua de cortar
- 1 Frigideira
- 1 Faca
- 1 Colher
Passos para preparar cebola roxa caramelizada
Limpamos as cebolas, cortamos ao meio longitudinalmente e fatiamos em fatias de cerca de meio cm.
Colocamos para cozinhar em frigideira antiaderente com um pouco de azeite de oliva, adicionamos um pouco de sal e mexemos, cobrimos, mantemos em fogo baixo e deixamos refogar.
Quando as cebolas estiverem macias, adicionamos o vinagre e continuamos o cozimento até que seque, podemos também aumentar um pouco o fogo.
No final, quando o vinagre tiver reduzido, adicionamos o açúcar, eu coloquei 3 colheres escassas para caramelizar minhas duas belas cebolas roxas de Tropea.
Uma vez adicionado o açúcar, bastam poucos minutos para que as cebolas se caramelizem, nesse ponto podemos apagar o fogo e transferir nossas cebolas caramelizadas para uma tigela, prontas para serem saboreadas, ideais frias, mas quentes também são ótimas.
Se sobrar, conservam-se na geladeira em um recipiente fechado, podem ser conservadas por algumas semanas se a quantidade de açúcar for suficiente para torná-las bem caramelizadas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Pode-se fazer geléia?
Se usarmos mais açúcar, podemos prolongar o cozimento e fazer uma geléia para conservar em potes.
