Chiacchiere de carnaval crocantes e que formam bolhas, não oleosas, receita perfeita. As chiacchiere são os doces de carnaval por excelência, preparadas em toda a Itália de Norte a Sul, em cada região recebem um nome diferente, bugie, frappe, crostole, mas continuam com a mesma deliciosa essência, doces fritos cobertos de açúcar de confeiteiro, deliciosas também com chocolate ou mais grossas e recheadas com creme. Hoje veremos como preparar as chiacchiere, a receita clássica as quer fritas, mas se você não conseguir comê-las assim, pode também assá-las no forno, ficarão apenas um pouco mais crocantes. Ainda falta um pouco para o carnaval, mas as chiacchiere são tão boas que já as fiz duas vezes em uma semana e esta receita não muda a menos que eu queira prepará-las com ingredientes diferentes, dependendo do que eu tenho à disposição em casa, por exemplo, se eu tiver iogurte preparo as chiacchiere com iogurte, sem ovos, ou as chiacchiere espertas com creme de leite se eu tiver creme de leite fresco, assim com apenas 2 ingredientes consigo preparar algo gostoso. Com esta receita, as chiacchiere ficam perfeitas, bem crocantes, cheias de bolhas, derretem na boca e não ficam nada oleosas. Não tente fazer meia dose, eu fiz isso na primeira vez e logo acabaram, então, depois de 2 dias, as refiz e comi metade com uma amiga enquanto bebíamos uma xícara de chá, as chiacchiere são assim, uma leva a outra. Experimente também todas as receitas de Frittelle doces de Carnaval.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes chiacchiere de carnaval
- 300 g farinha 00 ou mista com 0
- 40 g açúcar
- 2 ovos médios
- 20 g leite
- 30 g licor
- 30 g manteiga
- raspas de 1 limão ou baunilha
- óleo de girassol para fritar
- açúcar de confeiteiro com baunilha
Ferramentas para preparar as chiacchiere de carnaval
- 1 Tigela
- 1 Máquina de massa
- 1 Cortador de massa
- 1 Panela
- 1 Papel toalha
Passos para preparar chiacchiere de carnaval
Em uma tigela, colocamos todos os ingredientes. A farinha com o açúcar, o leite, os 2 ovos, a manteiga derretida, as raspas de limão raladas e o licor, mas pode ser qualquer vinho branco licoroso. Misturamos com as mãos até obter uma massa homogênea. Podemos também misturar tudo com uma batedeira.
Trabalhamos melhor em uma superfície para tornar nossa massa mais elástica e homogênea. Cobrimos e deixamos descansar por meia hora.
Após o descanso, estendemos a massa em uma folha fina, podemos fazer isso em uma superfície enfarinhada com um rolo ou com uma máquina de massa, para estender a folha fina. Dividimos, neste último caso, a massa em 5 partes e estendemos um pedaço de cada vez. Começamos com o nível dos rolos mais abertos, e repetimos este primeiro passo várias vezes, dobrando a massa, para obter uma folha lisa. Polvilhamos com farinha de vez em quando e, quando a folha estiver perfeita, apertamos um nível dos rolos, passamos de 0 para 1 e repetimos a passada, continuamos assim até o nível 5, o penúltimo da máquina com 6 níveis de espessura. Colocamos as folhas em uma superfície enfarinhada.
Com todas as folhas estendidas, cortamos as chiacchiere com um cortador, liso ou dentado. Obtemos retângulos com cortes no centro.
Fritamos em óleo quente acima de 170°C, mas cuidado para não deixar a temperatura subir demais. Assim que colocarmos no óleo quente, vão inflar, deixamos dourar de ambos os lados e secamos em papel toalha.
Quando esfriarem, colocamos em um prato e polvilhamos todas com açúcar de confeiteiro com baunilha.
Se quiser, pode adicionar chocolate, branco ou escuro, basta derretê-lo em banho-maria ou no micro-ondas por alguns segundos, e distribuí-lo sobre as chiacchiere, com uma colher, com um cone de papel manteiga, ou com um pincel de confeitaria.
Você também pode assar as chiacchiere de carnaval no forno, elas formarão bolhas do mesmo jeito, basta colocá-las na assadeira forrada com papel manteiga, assar em forno pré-aquecido a 180°C em forno estático, a 165°C em forno ventilado, por cerca de 10-12 minutos, até que estejam douradas. Notei que com a cocção no forno o sabor do licor é mais intenso, mesmo que a massa seja a mesma, então fica a seu critério, fritas ou assadas.
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