Chiacchiere de carnaval ao alchermes, crocantes e cheias de bolhas, ainda mais deliciosas com alchermes na massa. No Carnaval e no período que o precede, a vontade de chiacchiere se torna mais forte do que o habitual, então nos colocamos na cozinha para preparar montes de chiacchiere. Ainda estamos em janeiro, mas eu já as fiz 2 vezes, a primeira ao strega, e a segunda com alchermes para a alegria da minha sobrinha, que sempre recebe algumas bandejas, todas prontas para devorar, e como ela diz, são irresistíveis, uma puxa a outra, então é importante fazer muitas, na verdade muitas mesmo, tanto que em uma semana ela quase me obrigou a fazê-las 2 vezes. Eu com prazer a atendo, queria tê-la sempre por perto para consumir o que eu cozinho, mas logo ela voltará à faculdade para os últimos exames antes da tese.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes para chiacchiere de carnaval ao alchermes ou frappe ao alchermes
- 300 g farinha 00
- 40 g alchermes
- 30 g manteiga
- 40 g açúcar
- 2 ovos
- q.b. raspas de limão ou laranja
- q.b. baunilha
- q.b. óleo de semente de girassol
- 100 g alchermes
- 5 colheres açúcar
- açúcar de confeiteiro com baunilha
Ferramentas para preparar chiacchiere de carnaval ao alchermes
- 1 Tigela
- 1 Máquina de macarrão
- 1 Cortador de massa
- 1 Frigideira
- 1 Tigelinha
- 1 Pinça
- 5 Papel absorvente
Passos para preparar chiacchiere de carnaval ao alchermes
Vamos preparar imediatamente a massa. Em uma tigela colocamos farinha, ovos, açúcar, manteiga derretida em uma panela ou no micro-ondas em potência média por alguns segundos, baunilha, raspas de limão ou laranja e, por fim, também o licor e amassamos até obter uma bola de massa bem firme. Deixamos descansar um pouco sob a tigela, enquanto preparamos o necessário para dar forma às nossas chiacchiere.
Preparamos uma superfície de trabalho limpa para colocar as folhas de massa. Montamos a máquina de macarrão para esticar a massa. Após deixar a massa descansar por pelo menos 10-20 minutos, dividimos em cerca de 6 pedaços e esticamos cada um com a máquina de macarrão, enfarinhamos, começamos com os rolos abertos, e então afinamos, passando várias vezes inicialmente no mesmo nível, dobrando a massa, até obter uma folha perfeita. À medida que avançamos, enfarinhamos se necessário e apertamos os rolos um nível por vez até passarmos a folha até o penúltimo nível, ou até o último se quiser muito fina.
À medida que esticamos as folhas, as colocamos em uma superfície limpa e seca, enfarinhamos a folha pela última vez antes de esticá-la no penúltimo nível, sem usar mais farinha na superfície, assim usamos pouca farinha e não se forma espuma durante a fritura.
Cortamos as chiacchiere do jeito que preferirmos. Damos a forma que quisermos e então nos preparamos para fritar.
Fritamos as chiacchiere poucas por vez em óleo quente abundante, virando-as para dourar levemente. À medida que ficam prontas, colocamos em uma bandeja com papel absorvente para eliminar o excesso de óleo, e continuamos até terminar.
Prepararemos então a calda de alchermes, colocando em uma tigela com bordas altas o açúcar e o licor, deixamos ferver no micro-ondas por um minuto, verificando se não transborda, ou podemos prepará-lo em uma panela no fogão. Ao esfriar, se tornará uma calda espessa.
Colocamos as chiacchiere em uma bandeja, sem papel, uma camada, polvilhamos com um pouco de calda e continuamos assim em camadas, cobrindo com açúcar de confeiteiro. Agora nossas chiacchiere ao alchermes estão prontas para saborear.
