Chiacchiere de carnaval ao alchermes, crocantes e cheias de bolhas e ainda mais deliciosas com alchermes na massa. No Carnaval e no período que o antecede, a vontade de chiacchiere fica mais forte que o habitual, então vamos para a cozinha preparar montes de chiacchiere. Ainda estamos em janeiro, mas eu já fiz 2 vezes, a primeira ao strega, e a segunda com alchermes para a felicidade da minha sobrinha, que toda vez recebe um par de bandejas, todas prontinhas para mastigar, e como ela diz, são irresistíveis, uma leva à outra, então é importante fazer muitas, aliás, muitíssimas, tanto que em uma semana ela quase me obrigou a fazer 2 vezes. Eu com prazer atendo, adoraria tê-la sempre por perto para consumir o que cozinho, mas em breve ela voltará para a faculdade para os últimos exames antes da tese.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes para chiacchiere de carnaval ao alchermes ou frappe ao alchermes
- 300 g farinha 00
- 40 g alchermes
- 30 g manteiga
- 40 g açúcar
- 2 ovos
- q.b. raspas de limão ou laranja
- q.b. baunilha
- q.b. óleo de girassol
- 100 g alchermes
- 5 colheres açúcar
- açúcar de confeiteiro com baunilha
Ferramentas para preparar chiacchiere de carnaval ao alchermes
- 1 Tigela
- 1 Máquina de macarrão
- 1 Cortador
- 1 Frigideira
- 1 Tigelinha
- 1 Pinça
- 5 Papel absorvente
Passos para preparar chiacchiere de carnaval ao alchermes
Vamos preparar a massa imediatamente. Em uma tigela, colocamos farinha, ovos e açúcar, manteiga derretida, em uma panela ou no micro-ondas em potência média por alguns segundos, baunilha, raspas de limão ou laranja e, finalmente, o licor e amassamos para obter uma boa bola de massa bastante dura. Deixamos descansar um pouco sob a tigela, enquanto preparamos o necessário para dar forma às nossas chiacchiere.
Preparamos uma superfície de trabalho limpa para colocar as folhas de massa. Montamos a máquina de macarrão para abrir a massa. Depois de deixar a massa descansar por pelo menos 10-20 minutos, pegamos novamente, dividimos em cerca de 6 pedaços e abrimos cada um com a máquina de macarrão, enfarinhamos, começamos com os rolos abertos, e afinamos, passamos várias vezes no início no mesmo nível, dobrando a massa, até obter uma folha perfeita. Gradualmente enfarinhamos se necessário e apertamos os rolos um nível de cada vez até passar a folha até o penúltimo nível, ou até o último se quiser bem fininha.
À medida que esticamos as folhas, colocamos em uma superfície limpa e seca, enfarinhamos a folha pela última vez antes de estendê-la no penúltimo nível, sem usar mais no plano, assim usamos pouca farinha e não forma espuma ao cozinhar.
Cortamos as chiacchiere de acordo com nosso gosto. Damos a forma que queremos e nos preparamos para a cocção.
Fritamos as chiacchiere poucas por vez em óleo quente abundante, viramos para dourar levemente. À medida que estão prontas, colocamos em uma bandeja com papel absorvente para eliminar o excesso de óleo, continuamos até completar.
Depois preparamos a calda de alchermes, colocamos em uma tigela alta açúcar com licor, deixamos ferver no micro-ondas por um minuto, verificando para não transbordar, ou podemos preparar em uma panela no fogão. Ao esfriar, se tornará uma calda densa.
Colocamos as chiacchiere em uma bandeja, sem papel, uma camada, espalhamos um pouco da calda e continuamos assim em camadas, à medida que cobrimos com açúcar de confeiteiro. Agora nossas chiacchiere ao alchermes estão prontas para saborear.
