Chiacchiere de carnaval com strega, crocantes e derretendo no paladar, muito fáceis de fazer, sem fermento, com ovos, farinha, um pouco de manteiga e um pouco de açúcar para um resultado perfeito. Eu amo chiacchiere e todo ano gosto de experimentá-las em muitas versões diferentes. Hoje eu gostaria de experimentá-las com alchermes, mas depois, já que havia comprado uma garrafa de licor strega para usar em doces, por sugestão da minha irmã, que diz que dá um aroma delicioso aos doces, mesmo que ela me tenha recomendado para bolos e tortas, eu quis tentar também com as chiacchiere, não sei quanto no final se sente o sabor de strega, mas posso assegurar que estavam deliciosas, o tempo de terminar de tirar duas fotos e já tinham acabado, tinha minha sobrinha esperando com desejo, e no final da festa fizemos meia comilança em 5 com a intenção de refazê-las em breve porque as chiacchiere são irresistíveis e uma puxa a outra. Entretanto, dou a receita destas, certamente nos próximos dias tentarei outras, deixo também as outras versões, todas deliciosas, mesmo sem ovos. Você encontra esta receita na coleção doces de carnaval.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: para 6 pessoas (cerca de 30 chiacchiere)
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes para chiacchiere de carnaval com strega
- 300 g farinha de trigo tipo 00
- 40 g manteiga fria
- 40 g açúcar
- 30 g licor Strega
- q.b. baunilha
- 2 ovos médios
- farinha para trabalhar a massa
- q.b. açúcar de confeiteiro com baunilha
- óleo de girassol para fritar
Ferramentas para preparar chiacchiere de carnaval com strega
- 1 Tigela
- 1 Máquina de massa
- 1 Cortador de massa
- 1 Frigideira
- 1 Pinça
- 4 Papel toalha
- 1 Bandeja
Passos para preparar chiacchiere de carnaval com strega
Começamos imediatamente a preparar a massa das chiacchiere. Nada mais é do que uma massa quebradiça. Para prepará-la rapidamente, começamos a trabalhar em uma tigela com manteiga e açúcar, depois adicionamos a farinha para obter uma mistura arenosa, neste ponto adicionamos os ovos, o licor e a baunilha e amassamos até obter uma massa lisa e elástica. Ao contrário da massa quebradiça usual, desta vez trabalhamos um pouco mais para torná-la elástica e esticá-la fina sem quebrar. Deixamos descansar pelo menos 10 minutos.
Enquanto isso, ajustamos a máquina de massa, eu tendo uma manual, preciso fixá-la em uma mesa ou na bancada da cozinha. Portanto, leva um pouco de tempo para ajustá-la. Como alternativa, devemos trabalhar em uma superfície com um rolo de massa. Também preparamos um bom espaço de trabalho limpo, onde colocar as folhas finas das nossas chiacchiere de carnaval à medida que as esticamos finas, por exemplo, a mesa da cozinha. Não é necessário colocar farinha na base.
Colocamos um pouco de farinha em uma tigela que servirá para esticar as folhas finas sem que grudem.
Pegamos a nossa massa, trabalhamos um pouco mais, se estiver macia podemos adicionar um pouco de farinha, ao contrário, e perceberemos isso antes também, se estiver muito dura podemos adicionar mais líquidos.
Dividimos a massa em 6 partes. Começamos a estender a primeira, enfarinhando bem, e passando pela máquina de massa com os rolos abertos, então no número um, passamos no número um várias vezes, dobrando a massa, e usando farinha se necessário, de modo a obter uma folha uniforme, lisa e regular, depois à medida que esticamos em outras vezes fechamos os rolos um nível de cada vez, até parar na penúltima, a minha vai de 1 a 6, paro no 5. Como usei a farinha para esticá-la, não é necessário mais para quando as coloco no espaço de trabalho.
Com um cortador dentado ou liso, cortamos todas as nossas chiacchiere, em retângulos ou na forma desejada. Deixamos no espaço de trabalho enquanto nos preparamos para cozinhar.
Colocamos logo para aquecer óleo abundante em uma frigideira grande e espessa, assim mantém melhor a temperatura constante. Depois preparamos uma bandeja com papel toalha.
Quando o óleo atingir cerca de 170-180°C podemos começar a fritar nossas chiacchiere, você verá imediatamente se formar muitas bolhinhas, um ótimo sinal, viramos para dar a forma perfeita e depois douramos no óleo quente, nesse ponto estão prontas, escorremos, e secamos em papel toalha, sem nunca sobrepor, camada por camada colocamos papel toalha. Continuamos até completar.
Depois colocamos as chiacchiere secas em uma bandeja para formar uma camada, e polvilhamos com açúcar de confeiteiro, colocamos mais uma camada e adicionamos mais açúcar de confeiteiro e assim por diante. Neste ponto, as nossas chiacchiere de carnaval com strega estão prontas para saborear, se ainda houver algumas, as minhas neste ponto já se foram. Eu também preparei algumas com chocolate amargo por cima, foram literalmente devoradas, tinha minha sobrinha que dizia agora provo, prova ela, provo eu e não acabam, as chiacchiere são assim, uma puxa a outra.
