Chiacchiere de chocolate, uma maneira diferente de apreciá-las, não polvilhadas com açúcar de confeiteiro como na receita clássica, mas cobertas com chocolate amargo, e você pode usar quanto chocolate quiser para torná-las deliciosas de acordo com seu gosto. A receita é a clássica das chiacchiere, fritas como de costume, mas quem quiser pode também prepará-las no forno. Uma vez prontas, basta deixá-las esfriar e derreter chocolate amargo para cobri-las ao seu gosto. As chiacchiere ou bugie ou ainda frappe são o doce mais difundido e consumido no Carnaval, você também as encontra embaladas no supermercado ou na confeitaria, mas meu conselho é fazê-las em casa, são uma verdadeira delícia, e é um prazer prepará-las em companhia. Então vamos ao trabalho e façamos uma boa conversa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Dia 16 Horas
- Porções: para 6-8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para chiacchiere de chocolate
- 300 g farinha 00 ou 0
- 2 ovos médios
- 30 g manteiga
- 30 g licor (rum, marsala, grappa)
- q.b. leite se necessário ou pouco suco de laranja ou limão
- raspas de limão ou laranja
- 1 colher de chá aroma de baunilha
- q.b. Óleo de girassol para fritar
- 150 g chocolate amargo
Ferramentas para preparar chiacchiere de chocolate
- 1 Tigela
- 1 Tigelinha
- 1 Máquina de massa
- 1 Roda de corte
- 1 Frigideira
- 1 Bandeja
- 1 Papel absorvente
Passos para preparar chiacchiere de chocolate
Em uma tigela, colocamos a farinha com os ovos, o açúcar, a manteiga amolecida, o licor, o extrato de baunilha e as raspas de um limão.
Trabalhamos até obter uma massa homogênea. Dependendo do tipo de farinha utilizada, pode precisar de um pouco mais de líquido, podemos adicionar leite, suco de limão ou laranja, ou mesmo outro licor. Deixe descansar por meia hora.
Prepararmo-nos para estender nossa massa, podemos usar força do braço e rolo, mas muito melhor uma laminadora ou a clássica máquina de massa. Precisamos de uma boa superfície de trabalho onde estender as folhas e cortar as chiacchiere.
Dividimos a massa em pequenas porções e com a laminadora trabalhamos uma peça de cada vez. Estendemos uma folha com os rolos largos, dobrando-a várias vezes e passando-a pelos rolos abertos, para tornar a folha homogênea, depois passamos para rolos cada vez mais estreitos, até parar no penúltimo nível, pelo menos eu gosto assim, não muito grossas, mas também não muito finas. Se a massa estiver perfeita, não é necessário usar farinha, caso contrário, se notar que está pegajosa, use farinha enquanto prepara as folhas.
Dispostas as folhas em uma superfície, cortamos em uma superfície de madeira, dando a forma desejada, forma retangular clássica alongada, com corte central, ou como preferir.
Com todas as chiacchiere prontas, vamos fritá-las. Aqueça óleo de girassol em abundância em uma frigideira, aqueça a uma temperatura de cerca de 170-180 graus, e frite, até dourar dos dois lados. Quando estiverem prontas, escorremos o óleo e secamos em uma bandeja com papel absorvente.
Quando as chiacchiere estiverem esfriadas, colocamos em uma bandeja, sem sobrepor, e as cobrimos com chocolate amargo derretido. Derretemos o chocolate em banho-maria, ou rapidamente no micro-ondas por 1 minuto em potência média. Com uma colher, deixamos cair sobre as chiacchiere, movendo a colher por toda a extensão da bandeja, assim teremos listras de chocolate em todas as chiacchiere, repetimos até cobri-las todas.
As chiacchiere de chocolate se conservam em recipiente fechado por vários dias.
