Chips de cascas de batata, super crocantes e realmente deliciosas, eu as fiz fritas, são uma verdadeira delícia, mas como alternativa podem ser feitas rapidamente no micro-ondas, mais leves e sem fritura, ou na air fryer, ou até no forno. No outro domingo tive minha cunhada como convidada para o almoço, preparei um rico menu com polenta carne cogumelos e também preparei um acompanhamento de pimentões e batatas assadas, e uma boa sobremesa, uma deliciosa torta de ricota, mas parecia que eu tinha feito pouco, então pensei em fazer chips de batata como aperitivo, mas como já tinha feito batatas assadas, usei as cascas para não desperdiçá-las e evitar preparar as mesmas batatas em 2 receitas diferentes. Então aqui está a ideia de não desperdiçar nada das deliciosas batatas e consumir até as cascas, preparando fatias crocantes e saborosas de batata com toda a casca.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para chips de cascas de batata
- cascas de 1 kg de batata
- q.b. óleo de girassol
- 2 colheres sêmola de trigo duro
- 1 colher bicarbonato de sódio
- q.b. sal
Ferramentas para preparar chips de cascas de batata
- 1 Descascador de batatas
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Escumadeira
Passos para preparação de chips de cascas de batata
Primeiramente, lavamos as batatas sob água corrente, esfregando-as muito bem.
Descascamos com um descascador de batatas, ou ainda melhor, com uma faca. Reservamos as batatas em água para usar em nossas receitas. O banho em água das batatas serve para não escurecerem. Em uma tigela à parte, juntamos as cascas.
Relavamos as cascas com a ajuda de um escorredor, depois as colocamos de volta na tigela, cobrimos com água e adicionamos o bicarbonato. Misturamos bem, deixamos assim por cerca de 5 minutos, depois enxaguamos bem e escorremos cuidadosamente.
Colocamos em uma tigela seca cerca de 2 colheres de sêmola, adicionamos as cascas e as misturamos na sêmola, de modo a cobri-las com a sêmola.
Colocamos bastante óleo na frigideira e levamos à temperatura, cerca de 190°C e fritamos poucas por vez. Para ficarem mais crocantes, coloco pouco sal nas batatas na frigideira. Deixo dourar bem de todos os lados, mexendo quando necessário. Seco em papel absorvente quando estiverem bem douradas e adiciono mais um pouco de sal. Continuamos até terminar. Saboreamos nossos chips quentes e crocantes.
Para a cocção no micro-ondas, podem ser colocadas por poucos minutos na potência máxima, sem sobrepor, temperadas com um pouco de óleo borrifado e sal. No forno cerca de 15 minutos a 220 graus ventilado, se necessário damos uma boa mexida, na air fryer a 200 graus por cerca de 5 minutos, se necessário mexemos e continuamos mais um pouco.
