Cialledda fria materana, uma fresca salada de tomates e pepinos com cebola roxa de Tropea servida com pão embebido e espremido de Matera, o bom pão de trigo duro, típico de Matera. Descobri a cialledda alguns anos atrás, em uma das minhas viagens a Matera, onde adoro voltar todo ano para desfrutar do charme misterioso dos sassi. Cada vez que vou, descubro algo a mais e desta vez descobri uma bela padaria que produz seu pão com grãos antigos e fermento natural, então não resisti e trouxe para casa algumas pães. Como no ano passado comi a cialledda em um pequeno restaurante entre os sassi, pensei em refazer em casa a receita, tendo todos os ingredientes, inclusive o pão de Matera. E aqui estou para contar a vocês a delícia desta salada, com aromas que são típicos do sul, orégano, cebola roxa de Tropea, da minha Calábria, o pão de Matera, tomates, pepinos e manjericão fresco.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para cialledda fria materana
- 2 pepinos
- 2 fatias de pão de Matera
- 2 tomates para salada
- 1 cebola roxa de Tropea
- q.b. orégano seco
- q.b. manjericão fresco
- q.b. sal
- q.b. Azeite de oliva
Ferramentas para preparar a cialledda salada de pão materana
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 2 Tigelas
- 1 Colher
Passos para preparação da cialledda fria materana
Fatiamos o pão amanhecido, de pelo menos 2 dias, em fatias bem grossas, e depois cortamos em pedaços. Colocamos em uma tigela coberta com água fria. Deixamos de molho por alguns minutos até que fique macio.
Esprema bem o pão, você verá que ele se espremerá como uma esponja, pouco a pouco, sem se deformar. Colocamos em uma tigela e enquanto isso cortamos os vegetais.
Lavamos e cortamos os tomates em fatias. Descascamos os pepinos, dividimos ao meio no comprimento e cortamos em fatias. Colocamos tudo na tigela com o pão, e adicionamos também uma cebola roxa de Tropea, limpa, dividida ao meio e cortada em fatias.
Temperamos com sal, orégano, bastante manjericão fresco picado à mão e finalmente bastante azeite extra virgem. Uma boa mexida e nossa salada fria de pão à materana está pronta, a cialledda. Ótima para servir como entrada, mas eu a preparo nos dias quentes também como prato único, talvez com adição de uma mussarela ou um pouco de frango grelhado.
