Como tirar o amargo da chicória, essa é uma pergunta que vocês me fazem frequentemente quando se trata de cozinhar chicória, ou catalônia, e sim, descobri que muitos a chamam assim, embora a catalônia seja apenas uma variedade de chicória. Para responder a essa pergunta, pensei em escrever este artigo, mais do que receitas, embora no final eu explique como cozinhá-la. Já adianto que esse pequeno truque pode ser aplicado a qualquer tipo de chicória. Eu adoro chicória e a preparo frequentemente, e vou te contar a verdade, preparo de maneiras diferentes, dependendo do tipo de chicória que encontro, muitas vezes cozinho direto na frigideira, chicória na frigideira sem branqueá-la, outras vezes simplesmente branqueio e depois salteio na frigideira, mas especialmente quando tenho chicória mais dura, que cresceu demais, prefiro usar um pequeno truque para torná-la menos amarga, sim, menos amargosa, mas sempre deliciosa com aquele sabor típico de chicória. Quem ama chicória ama precisamente por aquele sabor típico que ela tem, então queremos cozinhá-la de forma que aquele sabor típico seja mantido, mas apenas tornando-a menos amarga, para que seja sempre apetitosa para todos. Se você também quer saborear a chicória com prazer, sem que ela fique muito amarga, então recomendo seguir o meu conselho, eu acho eficaz, experimente você também e me diga o que acha.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 molhos chicória
- 2 batatas
Ferramentas
- 1 Panela
Passos para tirar o amargo da chicória
Colocamos no fogo uma panela grande com bastante água e levamos à fervura.
Enquanto isso, descascamos 2 batatas e cortamos em pedaços, deixamos em água fria.
Colocamos as batatas para cozinhar assim que a água começa a ferver, enquanto isso limpamos a chicória.
Cortamos a parte final das plantas, com as raízes, tiramos as folhas velhas e dividimos em três as boas, colocamos em uma tigela e lavamos cuidadosamente.
Quando terminamos de limpar a chicória, colocamos para cozinhar na panela com as batatas, que já estão cozinhando. Continuamos a cocção até que a chicória esteja macia. Não há um tempo preciso, depende de quão macia está a chicória.
Quando a chicória está cozida, escorremos e a usamos para nossas receitas. Se quiser usar as batatas separadamente, colocamos para cozinhar inteiras, para que possamos retirá-las facilmente da chicória.
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