Como cozinhar a couve-galega na frigideira, fácil e rápida ainda mais gostosa sem ferver, porque realmente basta pouco para torná-las especiais de verdade, sem adicionar outros ingredientes, além dos clássicos que adicionamos no início do cozimento, para mim não podem faltar alho, azeite e pimenta, com uma pitada de sal. Deixo a pimenta inteira para dar sabor mas não picância ao prato. É importante ter boas couves-galegas, tenras e com brotos bonitos. Limpá-las será rápido, à mão, sem faca, pegando todas as partes tenras, incluindo as folhas. Depois de lavá-las bem, preparamos na frigideira, sem ferver, caso contrário, todo o sabor se perderia na água de cozimento. Eu sempre as cozinho assim, mesmo quando quero prepará-las com massa, ficam muito mais saborosas e dão mais sabor à massa do que cozinhar a massa diretamente na panela com as couves. Para preparar a massa, eu as corto menores e depois salto a massa na frigideira com as couves e um pouco de água do cozimento da massa, se quiser, também pode criar um creme batendo as couves com um pouco de água. Então, vamos começar a ver como preparar a couve-galega.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para couve-galega na frigideira
- 1 maço couve-galega (aproximadamente 1 kg)
- q.b. Azeite
- 1 dente alho
- q.b. pimenta
- q.b. sal
- 1/2 copo água
Utensílios para preparar a couve-galega na frigideira
- 1 Frigideira
- 1 Escorredor
- 1 Colher de madeira
Passos para preparar a couve-galega na frigideira
Começamos limpando a couve-galega. Com as mãos, arrancamos o broto da parte tenra, descartamos a base mais dura. Pegamos também as folhas, as tenras pegamos por inteiro partidas ao meio, as mais duras tiramos do caule, e o caule descartamos. Descartamos também as folhas velhas e amareladas.
Lavamos cuidadosamente sob água corrente e colocamos em um escorredor.
Cozinhe na frigideira, onde colocamos a frio azeite, alho com casca e um par de pimentas inteiras, dois se não forem muito picantes, caso contrário, basta um. Adicionamos os brotos lavados e escorridos, sal e água, cobrimos e levamos ao cozimento em fogo baixo.
Mexemos pelo menos uma vez durante o cozimento. Se estiverem tenras, em 20 minutos já estão prontas, caso contrário, continuamos mais um pouco.
No final, é muito importante secar bem a água do cozimento e deixar fritar um pouco na frigideira, assim ficarão ainda mais gostosas. Agora, nossas couves-galegas na frigideira estão prontas para serem saboreadas e usadas em qualquer outra receita, massa, focaccia ou calzones, ou mesmo como acompanhamento com duas belas linguiças assadas.
