Couve toscana refogada na frigideira, um acompanhamento de inverno realmente muito saboroso e de fácil realização, mais difícil é encontrar a couve toscana que no sul é realmente desejada, por isso sempre que a encontro, compro sem nem pensar. A couve toscana é realmente muito boa, e fácil de preparar, ótima sozinha ou para enriquecer todas as nossas sopas e caldos, ótima com leguminosas, com massa ou com polenta. Se você ainda não experimentou a couve toscana, eu recomendo, é maravilhosa. Eu a descobri há pouco tempo, no mar da Calábria, não se encontra facilmente, mas agora que a descobri vou procurá-la com mais frequência.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes para couve toscana refogada na frigideira
- 400 g couve toscana já limpa
- 1 cenoura
- 1 talho aipo
- 1/2 cebola
- a gosto Azeite de oliva
- a gosto sal
- a gosto água
Ferramentas para preparar a couve toscana refogada na frigideira
- 1 Escorredor
- 1 Frigideira
- 1 Espátula de cozinha
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tampa
Passos para preparar couve toscana refogada
Preparamos uma mistura de cenoura, aipo e cebola, trabalhando com a faca sobre a tábua de corte, não precisa ser muito fina.
Em uma frigideira ampla e antiaderente colocamos um pouco de azeite, aquecemos, adicionamos a mistura de legumes, deixamos murchar em fogo baixo e então começamos a adicionar a couve toscana lavada e cortada, a minha já estava pronta para cozinhar, mas se você tiver em folhas, use as folhas tenras inteiras cortadas, as mais duras retiramos do caule central que descartamos.
Cobrimos e adicionamos a couve à medida que ela murcha com o calor.
Quando tiver diminuído de volume, adicionamos um pouco de sal, um copo de água e cozinhamos com a tampa, em fogo baixo após ferver.
Cozinhamos por cerca de uma hora, ou até menos se a couve estiver tenra. no final deixamos secar completamente a água de cozimento, tirando a tampa, e se necessário aumentando a chama, mas cuidado para não queimar.
Assim que estiver tenra, nossa couve toscana refogada na frigideira estará ótima para saborear como acompanhamento, ou podemos transformá-la em um excelente prato único com a adição de leguminosas ou polenta.
