Como preparar um delicioso creme de aspargos, ótimo para passar em uma fatia de pão, para preparar risotos, macarrão cremoso com aspargos e ainda crepes recheadas, lasanhas e muito mais, ótimo de fato para acompanhar pratos principais de carne ou peixe. Pensei em preparar este delicioso creme de aspargos quando preparei o risoto de aspargos, queria torná-lo mais cremoso, e assim pensei em preparar um creme de aspargos para enriquecê-lo e torná-lo ainda mais saboroso e convidativo que um bom creminho de aspargos. Para preparar o creme de aspargos, além de usar as partes mais tenras do aspargo, usei também os restos, cozinhando-os à parte para preparar um bom caldo de legumes aromatizado com aspargos, que é ótimo para risotos e sopas. Então, vamos ver como prepará-lo, e abaixo deixo os links para muitos outros creminhos deliciosos para preparar facilmente em casa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes para creme de aspargos
- 250 g aspargos
- q.b. Azeite de oliva
- Cenoura e cebola a gosto
- q.b. Sal
Ferramentas para preparar o creme de aspargos
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Descascador de legumes
Passos para preparar o creme de aspargos
Primeiro, limpamos os aspargos. Descasque a parte final do caule. Cortamos as partes tenras e as deixamos de lado. Das partes duras, retiramos apenas a parte final que secou, as outras partes duras não jogamos fora, mas usamos para o creme e para fazer o caldo.
Colocamos para cozinhar em uma panelinha com água as partes duras dos aspargos, adicionamos cenoura, cebola e aipo para enriquecer o caldo, eu não tinha aipo e não usei.
Cortamos em rodelas as partes tenras dos aspargos, preparamos um picado de cebola e cenoura e colocamos para cozinhar na frigideira com um pouco de azeite de oliva tudo junto. Adicionamos uma pitada de sal e cobrimos, deixamos cozinhar em fogo baixo, se necessário adicionamos um pouco de caldo ou água, e deixamos amaciar.
Quando todos os aspargos estiverem macios, batemos em um triturador, tanto os aspargos cozidos na frigideira, quanto os cozidos no caldo, e adicionamos um pouco de caldo, descartamos os outros legumes do caldo. Batemos até obter um belo creme aveludado, ajustando-se gradualmente com a quantidade necessária de água.
O creme se conserva por alguns dias na geladeira, também pode ser cozido em banho-maria, em potes para ser armazenado. Pode-se adicionar ao creme também nozes, ou amêndoas, avelãs para bater junto.
