A receita de hoje é um delicioso creme de brócolis porque depois das festas e das grandes refeições é bom encontrar o equilíbrio certo comendo apenas muitos vegetais. Assim, pensei em começar o primeiro almoço após o ano novo com um delicioso creme de brócolis super saboroso cozido na frigideira, afogado com pouquíssima água, sem antes fervê-los. Obviamente, se preferir, você pode simplesmente fervê-los e batê-los com um pouco da própria água de cozimento. Eu preferi cozinhá-los na panela com alho e pimenta para que o sabor fique mais intenso e agradável. Muitos usam creme de leite e queijos para preparar cremes de vegetais e sopas, mas no meu caso preparei uma versão muito leve, sem nenhum desses ingredientes, um creme de brócolis vegano, delicioso e com um sabor realmente incrível. O creme de brócolis pode ser comido sozinho, com croutons, com um pouco de arroz branco, ou até mesmo usado para temperar massas. Então, vamos ver como prepará-lo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o creme de brócolis
- 500 brócolis
- 1 dente alho
- 1 pimentas
- q.b. azeite de oliva
- pimenta em pó
- q.b. água
Ferramentas para preparar o creme de brócolis
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Escorredor
- 1 Panela
- 1 Liquidificador de mão
Passos para preparar o creme de brócolis
Limpamos os brócolis, cortamos em floretes, pegamos também a parte tenra do talo que descascamos e cortamos em pedaços pequenos. Lavamos bem os brócolis em água corrente.
Na frigideira colocamos um fio de azeite com alho e pimenta, aquecemos levemente e adicionamos os brócolis, acrescentamos uma pitada de sal e um copo d’água, cobrimos e cozinhamos em fogo médio baixo.
Cozinhamos os brócolis por cerca de 10-15 minutos, até ficarem macios, é necessário que não fiquem muito secos, então se necessário adicionamos mais um pouco de água.
Nesta altura, basta transferi-los para um copo de liquidificador de mão, e batê-los, com um pouco de água, a mesma de cozimento dos brócolis, batendo também alho e pimenta. Se necessário adicionamos mais um pouco de água, também pode ser caldo de legumes, ou um pouco de azeite de oliva a cru. Se quiser enriquecer o creme de brócolis pode-se adicionar queijo ralado, creme de leite, bacon ou pancetta dourada, eu quis manter leve e adicionei no final apenas um pouco de pimenta em pó, se não gostar de picante, também fica ótimo doce.
Ótimo para comer com croutons, ou até mesmo em uma fatia de pão com 2 anchovas para um aperitivo delicioso.
O creme de brócolis pode ser congelado ou conservado por alguns dias na geladeira, também é ótimo como molho para massas, para ser usado como base e enriquecido de vez em quando com outros ingredientes para tornar cada prato sempre novo e original, mesmo usando a mesma base.
